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perretxiCo, TRES nuevas APERTURAS

perretxiCo, TRES nuevas APERTURAS


Tras 8 años triunfando con sus pintxos, tapas y platiCos en Vitoria-Gasteiz, la taberna
perretxiCo aterrizó en Madrid en 2019 con su local de Chamberí, al que posteriormente
siguieron sus dos aperturas en 2020 en Corazón de María y Narváez. Ahora, en 2021, el
galardonado chef Josean Merino planea la inauguración de tres nuevos locales en
Madrid durante los meses de junio, julio y agosto, fruto del éxito de la gestión de un
negocio familiar.
El Grupo Hirviendo continua su plan de expansión con la apertura de estas tres tabernas
en varias zonas estratégicas de la capital madrileña: el reconocido barrio de Chueca
(C/ Augusto Figueroa, 32), la zona de Cuzco (Capitán Haya 16) y la localidad de Boadilla
del Monte (Avenida Siglo XXI). Estos serán los primeros locales que se inauguren tras vivir
la época más dura de pandemia, con los que el grupo pretende recuperar velocidad
de crucero para los planes de expansión trazados por todo el territorio nacional.
Con un ticket medio de unos 35 euros y el diseño de distintas opciones de consumo (picoteo informal de pintxos desde el desayuno, carta, menús, takeaway o delivery) el modelo ha demostrado funcionar y adaptarse, no solo a los gustos y necesidades de sus clientes, sino a las peculiaridades surgidas a raíz de la crisis del COVID.
perretxiCo seguirá así ofreciendo lo mejor de la gastronomía vasca. Una cocina que ha cosechado grandes éxitos, como su Vacuna del Moderno, un buñuelo de txuleta de vaca en dos bocados, finalista en la Semana Grande del Pintxo de Álava 2020, para inyectar fuerza y una sonrisa, su Donut de cocido en dos tiempos o su famosa ensaladilla seleccionada por reputados críticos gastronómicos en el II Concurso Nacional de Ensaladilla Rusa – San Miguel del Congreso San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country.
Sin olvidarnos de otras delicias como el turrón de foie o el bolliCo de Basatxerri, pintxo finalista en la Semana Grande del Pintxo de Álava 2019 o su merecida inclusión en el ranking de las 25 mejores barras de Madrid de 2019 elaborado por la crítica especializada o el galardón al Mejor Concepto de Casual Dining 2020 por los premios Hot Concept.

Pincha aquí para acceder a la web de perretxiCo 
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HAROMA, el Restaurante SOFISTICADO Y CASTIZO del lujoso HERITAGE

HAROMA, el Restaurante SOFISTICADO Y CASTIZO del lujoso HERITAGE


 

HAROMA es el delicioso bistró urbano en el que el reputado cocinero Mario Sandoval (2 Estrellas Michelín), -tras el éxito de su alianza con el Hotel Orfila (el único de la capital, junto con el Heritage, en pertenecer a la prestigiosa asociación Relaix & Châteaux),- repite como chef ejecutivo para ofrecernos una propuesta gastronómica urbana y sofisticada que apuesta por lo  madrileño en un ambiente diferente y a un precio equilibrado.

Mario renueva la carta con platos frescos y guiños castizos con recetas elaboradas a base de ingredientes locales y de temporada, recuperando sabores tradicionales que contrasta con texturas y técnicas con ese twist de vanguardia que el jefe de cocina de HAROMA ejecuta a la perfección.

Un servicio de sala impecable, profesional y cercano, nos presenta cada plato en el que se cuida la estética visual y nos ofrecen probar elaboraciones como la refrescante sopa fría de maíz tostado con cacahuete y jalapeños, el delicioso ravioli de crustáceo y verduritas con salsa de Champagne, queso parmesano y azafrán de La Mancha, el aguachile de pez limón o la siempre acertada ensalada de codorniz escabechada, tomate raf, granada y frutos secos.

El chef pastelero agasaja a los más golosos con una exquisita variedad de postres como mousse de lichi con frutos rojos o sinfonía de chocolate y café, a los que se añade el suculento brunch de los domingos, consolidado ya como uno de los más demandados en la capital.

La sobremesa puede ser la ocasión perfecta para descubrir la exclusiva carta de tés diseñada por la experta Beatriz Parreño y buscar la excusa perfecta para volver a HAROMA y probar su “Afternoon Tea” a la manera más británica con sus scones recién horneados, sándwiches, dulces y la tradicional clotted cream.


Ubicado dentro del Hotel Heritage Madrid (pero con entrada independiente) en uno de los barrios más exclusivos de la capital, HAROMA ha sido decorado por el conocido interiorista Lorenzo Castillo con una clara apuesta por el carácter urbano, cosmopolita y atemporal del espacio, huyendo de tendencias pasajeras y utilizando materiales nobles como la seda pintada a mano, terciopelos, ricas telas, maderas lacadas, mármoles policromados y papeles pintados a mano según la técnica francesa del S. XVIII a juego con la vajilla que son únicos.  

Maravillosos ventanales a pie de calle inundan el restaurante de luz natural para crear una atmósfera de lujo con clase, sin olvidar sus coquetas terrazas en el ático del edificio, con ese aire parisino que consigue un ambiente exclusivo de buen gusto, armonía y elegancia.

Toda una referencia para foodies y sibaritas en el corazón del Barrio Salamanca.

Pincha aquí para acceder a la web de Haroma  

 

 

 

 

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La GIRALDA, PURO SABOR a Andalucía

La GIRALDA, PURO SABOR a Andalucía


Los apasionados de la gastronomía andaluza tienen un restaurante de referencia en el corazón del Barrio Salamanca de Madrid: LA GIRALDA. Un lugar clásico y con clase, orgulloso de sus tradiciones, que ensalza la cocina andaluza siendo fiel a los platos más típicos de esa comunidad autónoma con elaboraciones de siempre: frituras y chacinas de calidad, una gran variedad de sabrosos arroces, pescados de primera recién llegados de las lonjas y carnes premium, acompañados de estupendo vinos del Marco de Jerez y manzanillas.

Ambiente de taberna al más puro estilo andalusí: espectaculares azulejos pintados, forjas y escenas de tauromaquia en el que se respira el auténtico aire del sur. Además, acaba de estrenar una agradable terraza en el gastronómico callejón de Puigcerdá.

LA GIRALDA es un restaurante con identidad propia, un entrañable guiño al sur que nos transporta la carismática tierra de la alegría y el salero a través de una equilibrada carta que rebosa sabor.

LA GIRALDA Claudio Coello abrió sus puertas en 1994. Su fundador, Carmelo Espinosa, comenzó con un pequeño restaurante llamado La Giralda en 1976, una pequeña freiduría situada en la calle Hartzenbusch, siendo el pionero de las freidurías andaluzas de calidad en Madrid. Una novedosa iniciativa en aquella época que, les llevaría a inaugurar más locales bajo el mismo nombre.

Con este pequeño negocio, Carmelo cosechó un gran éxito que le condujo a quedarse con el local que había enfrente. Más adelante, abrió otro en la calle Maldonado y finalmente inauguró el de Claudio Coello.

Carmelo acabó en el mundo de la hostelería por casualidad, ya que se trasladó de Almería a Barcelona y luego a Madrid con la idea de cumplir su sueño e impulsar su carrera como novillero. Una vez instalado en la capital, compaginó su carrera con un trabajo de camarero que le conduciría a cambiar radicalmente sus planes de futuro.

El éxito que cosechó con su primer restaurante, le llevó a lanzarse a abrir más y durante unos años mantuvo en pie hasta cuatro sucursales de LA GIRALDA en Madrid. Como consecuencia de  la crisis de 2008, en la actualidad podemos seguir disfrutando de su precioso local Claudio Coello.

Tras más de cuarenta años al pie del cañón, hoy seguimos viendo a Carmelo contagiándonos su interminable entusiasmo cuando visitamos LA GIRALDA, donde nos ofrecen los platos más emblemáticos de las distintas provincias andaluzas. A su lado, tres de sus cuatro hijos, María, Germán y Paco, la nueva generación. Orgullosos, incansables y felices de poder continuar transmitiéndonos toda la esencia de Andalucía en su acogedor local.

Y los viernes, animadas sesiones de flamenquito, OLÉ!!

 Pincha aquí para acceder a la web de La Giralda

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MATERIA PRIMA, tú eliges QUÉ comer, CUÁNTO y CÓMO

MATERIA PRIMA, tú eliges QUÉ comer, CUÁNTO y CÓMO


Un nuevo concepto de restauración, original y convincente, no podía llamarse de otra manera: MATERIA PRIMA, en el que la exaltación del producto de calidad es su seña de identidad a la vista de todos los comensales. En sus apetecibles vitrinas se ofrecen espectaculares pescados y mariscos recién llegados de las lonjas de Isla Cristina y Ayamonte y, para los carnívoros, formidables carnes de La Finca.

Por fin un lugar en el que se puede elegir lo que cada comensal quiere probar y también la cantidad y la forma de cocinarlo: lo mismo puedes pedir tres gambas que una docena, atún marinado o a la plancha, el límite lo pones tú. Una acertada manera de satisfacer los antojos de cada uno a un precio razonable.

Cocina de temporada basada, -como no podía ser de otra forma-, en la calidad de la MATERIA PRIMA y recetas sencillas que no necesitan fuegos artificiales para seducir al público. Toda una exhibición de lubinas, rapes, bacalao, gambas o cigalas, junto a sabrosas carrilleras, lomo de vaca o steak tartare, acompañados de verduras y hortalizas como espárragos, alcachofas y tomates de  los de verdad.

Los postres de MATERIA PRIMA son caseros, así que hay que dejar hueco para la tarta fina de manzana, el coulant de chocolate con helado o la maceta de tiramisú. Y para armonizar esta apetecible propuesta, una cuidada bodega con referencias para todo tipo de público.

Ricardo Garrastazu es el artífice de esta acertada iniciativa, un hostelero emprendedor de personalidad arrolladora que, cansado de que su mujer encontrara excesivas las raciones en los restaurantes convencionales, decidió crear uno a su medida. Un precioso gesto de amor que tuvo como resultado MATERIA PRIMA.

Al frente de los fogones, el chef Gonzalo Barruetabeña elabora con esmero y enormes dosis de cariño los mejores productos del mercado en este coqueto restaurante que busca siempre ensalzar el producto y potenciar su sabor original.

Junto a ellos, un profesional equipo de sala y cocina que acompañan y aconsejan al cliente con esmerado trato en un local cuyos expositores ocupan un lugar destacado en el que elegir el producto que se va a degustar. La sala de MATERIA PRIMA, cálida y acogedora, se une a una atractiva terraza en el que el verde y la madera crean el ambiente perfecto para, simplemente, disfrutar de los mejores productos.

Pincha aquí para acceder a la web de Materia Prima

 

 

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[name=Mónica Gutiérrez-Aller García] [img=https://3.bp.blogspot.com/-7qZL8JBE_08/Wt2XRQg_xHI/AAAAAAAAFoU/IOQ5mpX9C9wY7B1TlxYcsAKPcLkOVTzpwCPcBGAYYCw/s1600/MonicaGastronomiaICO.png] [description=“Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida” - Luciano Pavarotti] (facebook=http://www.facebook.com/monica.gutierrezaller) (instagram=http://www.instagram.com/monicagastronomica/) (twitter=http://twitter.com/monicagastro)

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