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Los Nuevos  SOLES GUÍA REPSOL 2021: ¡¡ Bravo !!

Los Nuevos SOLES GUÍA REPSOL 2021: ¡¡ Bravo !!


La prestigiosa GUÍA REPSOL ha reconocido hoy la resistencia y valentía de la cocina española en el año más duro de nuestras vidas, poniendo en valor el trabajo, esfuerzo y tesón de nuestros cocineros.

La emoción de haber podido entregar los nuevos 96 Soles GUÍAREPSOL en el Teatro Reina Victoria de San Sebastián es la culminación de un año difícil y supone una dosis de ilusión para afianzar el despegue del sector gastronómico.

GUÍA REPSOL ha organizado por tercer año consecutivo, de la mano del Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, la entrega de los galardones Soles Guía Repsol. La entrega ha estado marcada por un estricto protocolo de seguridad sanitaria para garantizar el normal desarrollo del acto y la seguridad de los asistentes: han participado180 personas, un 25 % del aforo del Teatro ,se ha exigido pruebas PCR antes de su desplazamiento a la ciudad y se han realizado test de antígenos a todos los asistentes previamente a su acceso al teatro.

En el acto han intervenido el Consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, Javier Hurtado, y la directora de Guía Repsol, María Ritter, quien durante su intervención señaló que “este es el año de los valientes. Porque habéis sabido empezar de nuevo, abrir las puertas con ilusión, sacar la Sala a la calle y sonreír con los ojos a los clientes que buscaban consuelo. Hasta se han inaugurado proyectos estimulantes”.

Los nuevos Tres Soles GUÍA REPSOL, Jordi Vilà, Aitor Arregiy Paco Pérez, son convencidos defensores de las raíces y el territorio, que ejecutan en platos con una mirada actual. Desde Barcelona, Vilà sigue profundizando en ‘Alkimia en el recetario y la despensa de la cocina catalana, con una permanente renovación de platos que respetan y honran la temporalidad. Aitor Arregi gobierna la que hoy es una casa mítica y reverenciada por sus propios colegas con la clarividencia de quien observa su amado entorno, lo interpreta y empapa al comensal con la inmensa sabrosura del paisaje culinario de Getaria. Frescura, temporalidad y terroir marino desencadenan la magia sobre la brasa incandescente de ‘Elkano’. Paco Pérez reivindica en ‘Miramar’ la cocina marinera clásica e incorporando la sostenibilidad a su discurso, un exponente de la más alta gastronomía del Alt Empordà, donde la tramuntana peina la cocina de Paco y el propio Mediterráneo la sazona.

Por otro lado, este año alcanzan la categoría de Dos Soles GUÍA REPSOL, 11 restaurantes. Entre ellos, la elegante propuesta de ‘Saddle’ en Madrid; la cocina con memoria de Miguel Barrera y sus arroces de ‘Cal Paradis’ (Castellón); la reivindicación de la huerta y la lonja de la Marina Alta de Aina Serra en ‘Casa Pepa’; la cañera y canalla propuesta gastronómica de Álvaro Sanz Clavijo en ‘Es Tragón’ (Ibiza) o el dominio del arte del sushi de ‘Kappo’ (Madrid) y ‘Kiro Sushi’ (La Rioja).

SADDLE - Adolfo José Santos García
82 restaurantes en toda España se estrenan con Un Sol GUÍA REPSOL. Muchos de ellos han puesto en marcha nuevos proyectos en el panorama nacional durante el pasado año. 'Gente Rara' (Zaragoza), 'ConSentido' (Salamanca), ‘Ovillo’ (Madrid), 'Kromatiko' (Araba), 'Garena' (Bizkaia), 'La Sastrería' (Valencia) u 'Odiseo' (Murcia) son algunos de los valientes que han decidido subir por primera vez la persiona en un contexto más que difícil. 'Bo.Tic' (Girona), 'Mu·Na' (León), 'Arrels' (Valencia), 'Pepe Tomás’ (Murcia), ‘Sobretablas’ (Sevilla), 'Auga e Sal' (A Coruña), 'El Xato' (Alicante), 'Ca' Suso' (Asturias), ‘Nub’ (Tenerife), ‘Dromo' (Badajoz), 'Kaleja' (Málaga) o 'LoxeMareiro' (Pontevedra) destacan por la calidad del producto y la intención de elaborar una cocina que no escatima recursos para conquistar al cliente y con claro potencial de crecimiento.

LAV - Javier del Blanco
Este año se estrena un nuevo reconocimiento, el Sol Sostenible, que se ha concedido a Eneko Atxa. Su restaurante, ‘Azurmendi’ (Tres Soles Guía Repsol), es un ejemplo de convivencia con la naturaleza, aprovechamiento de los recursos que lo rodean y trabajo conjunto con los productores artesanos. A partir de ahora, Guía Repsol lo entregará cada año junto con Alimentos de España. La distinción busca destacar proyectos gastronómicos que contribuyen a reducir el impacto medioambiental, que fomentan el trabajo conjunto con productores de cercanía y abogan por la sostenibilidad en su planteamiento de negocio.

Los Tres Soles Guía Repsol han querido apoyar a sus compañeros, volcándose con los que se estrenan en este año complejo y han subido al escenario para entregar personalmente los nuevos Soles. Un detalle ilusionante para quienes les consideran un espejo en el que mirarse.

NOI Restaurante - Giovanni Pinto
Gracias, por tanto a Elena Arzak ('Arzak'), Toño Pérez ('Atrio'), Pedro Subijana('Akelarre'), Eneko Atxa ('Azurmendi'), Pablo González ('Cabaña Buenavista'), NanduJubany ('Can Jubany'), Marcos Morán ('Casa Gerardo'), Nacho Manzano ('Casa Marcial'), Pepe Solla ('Casa Solla'), Jesús Sánchez ('Cenador de Amós'), Sergio y Javier Torres ('Cocina Hermanos Torres'), Mario Sandoval ('Coque'), Javier Olleros ('Culler de Pau'), EduardXatruch ('Disfrutar'), Diego Guerrero ('Dstage'), Francis Paniego ('El Portal de Echaurren'), Ricardo Sanz ('Kabuki Wellington'), Fina Puigdevall y Martina Puigvert ('Les Cols'), Maca de Castro ('Maca de Castro'), Martín Berasategui ('Martín Berasategui'), Andoni Luis Aduriz ('Mugaritz'), Josean Alija ('Nerua'), Paco Roncero ('Paco Roncero'), Ramón Freixa ('Ramón Freixa'), David Andrés ('Vía Veneto') e Hilario Arbelaiz ('Zuberoa'), por hacer de la ceremonia un evento tan especial.

EN LA PARRA - Rocío Parra
Gabriela Uriarte y Ander González, presentadores del programa de la ETB ‘A Bocados’, han sido los presentadores de la Entrega de Premios, que ha contado también con el humor de Carlos Latre, a quien no le ha costado nada hacer disfrutar a todos los chefs convocados.

El listado de Soles Guía Repsol 2021, que cuenta con618 restaurantes, es fruto del esfuerzo de 53 hombres y mujeres del equipo de inspección que están en las antípodas del estereotipado inspector elitista. Desde los veintitantos a los 70 años, les une su amor por la cocina y un profundo conocimiento adquirido después de probar tantos restaurantes, con avidez por las aperturas igual que por los valores consolidados.

MOLINO de ALCUNEZA - Samuel Moreno
A pesar de las extraordinarias condiciones que han rodeado nuestras vidas este último año, y en especial al sector de la restauración. El trabajo se ha centrado, especialmente, en aquellos establecimientos en los que ya se había detectado una progresión muy positiva en los últimos tiempos y también en esos valientes que, a pesar de todo, se han atrevido estos meses a subir la persiana de sus negocios por primera vez o a darle un giro drástico a sus propuestas.

GUÍA REPSOL mantiene un sistema de calificación que incorpora la experiencia integral del cliente, el uso de productos de proximidad y la capacidad técnica del equipo de sala junto a la esencial coherencia de los proyectos.

Pincha aquí para acceder a más  información sobre los Soles Guía Repsol 2021

 

 

 

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PALACIO de BORNOS, VINO y DEPORTE

PALACIO de BORNOS, VINO y DEPORTE



Con el objetivo de apoyar al deporte en general y al fútbol en particular, la Bodega Denominación de Origen Rueda, PALACIO de BORNOS renueva su acuerdo de patrocinio deportivo y se une a la familia blanquivioleta del Real Valladolid. La estrella de esta unión es uno de sus vinos más emblemáticos, PALACIO de BORNOS VERDEJO. La Bodega confirma así su apuesta por los patrocinios locales, reivindicando sus raíces pucelanas.

Es un vino monovarietal 100% verdejo, procedente de las 308 hectáreas de viñedo propio con las que cuenta la Bodega en las localidades de Rueda, Pollos y La Seca, una parte de ellas viñedo viejo con más de cuarenta años de edad. De color amarillo pálido con tonos verdosos, en nariz presenta aromas de frutas tropicales, heno y matices anisados. Intenso, sabroso y equilibrado en boca. Fresca acidez, frutal y aromático en el postgusto.

La unión entre vino y deporte sigue siendo uno de los objetivos que persigue la Bodega con el patrocinio del deporte desde hace más de 15 años, en diversas actividades como golf, pádel y ahora también fútbol. “Palacio de Bornos quiere poner de manifiesto su compromiso con iniciativas deportivas que, junto con la dieta mediterránea, contribuyen a llevar una vida más equilibrada y saludable” comenta Fernando Zaratiegui, Director General de la Bodega

El Consejero Delegado del Real Valladolid, Matthieu Fenaert, agradeció la confianza de PALACIO de BORNOS y destacó la importancia de la renovación del acuerdo, en una confirmación de la apuesta de la entidad blanquivioleta por poner en valor uno de los principales sectores en Castilla y León.

Pincha aquí para acceder a la web de Palacio de Bornos

 

 

 

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BELLO e BBUONO, ESENCIA NAPOLITANA en CHAMBERÍ

BELLO e BBUONO, ESENCIA NAPOLITANA en CHAMBERÍ


El corazón del madrileño barrio de Chamberí tiene un nuevo vecino en la misma plaza que lleva su nombre: BELLO e BBUONO. Un restaurante italiano de cocina transalpina tradicional que fija su atención en la gastronomía napolitana.

El nombre ya de por sí es toda una declaración de intenciones. BELLO e BBUONO es una adaptación de la coloquial expresión `Bell e bbuon´ que, en dialecto napolitano, significa algo inesperado, “de pronto”, “de repente”, dicho siempre con sentido de positividad.

Detrás de este delicioso proyecto gastronómico están dos profesionales de la hotelería, Mariella Gambardella y de la hostelería, Salvatore Romano. De hecho, Salvatore participa en varios proyectos de restauración en la capital, siendo además propietario de la trattoria y pizzería Toto e Peppino, que, desde hace dieciséis años, ofrece una de las más reconocidas pizzas de Madrid.

BELLO e BBUONO se ubica en la plaza de Chamberí, 10, en un local elegante y acogedor en el que resaltan los tonos neutros, para otorgar todo el protagonismo a los platos del chef Carmine Bavuso, quien propone una cocina vanguardista en la que reinterpreta recetas de la gastronomía tradicional italiana dándoles su particular toque personal y resaltando siempre la importancia de la materia prima. Bavuso elabora una cocina con alma y pasión napolitana, y eso se refleja a cada bocado.

Entre sus antipasti destacan las deliciosas capesante con crema de escarola y nduja (embutido típico de la cocina italiana) o la tradicional parmigiana que en BELLO e BBUONO se versiona de forma original y se termina en mesa con una crema de provola ahumada, un plato obligado que hay que probar sí o sí.

Indispensables igualmente su nerano (fusilli con calabacín, gambas marinadas y Provolone del Mónaco) o la deliciosa genovese napoletana (tortelli caseros rellenos de genovese, un tradicional guiso de la región de Nápoles).

Entre sus principales destaca el sabroso O´ purpo (pulpo cocido a baja temperatura que se acompaña de crema de burrata y berenjena ahumada) o el suculento carré de agnello con puré de patata que Bavuso ahúma en cocina.

Mención aparte merece su imponente horno -traído desde Nápoles y fabricado con piedra especial de origen volcánico- que permite llegar a temperaturas de 400-450º en cocciones muy rápidas (60-90 segundos), para conseguir las genuinas y auténticas pizzas napolitanas. Elaboradas con una mezcla de harinas de la marca Mulino Caputo, todas ellas son deliciosas; basta reseñar la Capocollo e provolone elaborada a base de salsa de tomates, mermelada de “tomatitos del Piennolo”, capocollo campano, láminas de Provolone del Mónaco y albahaca o la Bello e Bbuono, il calzone, relleno con mozzarella “fior di latte”, ricotta, scarola a la napolitana, aceitunas de Gaeta y piñones.

Para concluir, el momento dulce de BELLO e BBUONO es imperdonable. Entre otros postres, el chef propone su versión del tiramisú en tres texturas (Tiramisú 3.0) o la sorprendente “torta di Carmine”, en la que juega con algunos de sus ingredientes fetiche.

La bodega está marcada por la impronta italiana con buen número de referencias provenientes de las diferentes regiones vitivinícolas del país y con algunas concesiones al mercado español.

BELLO e BBUONO dispone además de una agradable terraza cubierta utilizable en cualquier época del año y ofrece menú del día de martes a viernes en horario de comidas.

Pincha aquí para acceder a la web de Bello e Bbuono

 

 

 

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CAPRICE des DIEUX, el QUESO FRANCÉS en NUEVO FORMATO de 125 g.

CAPRICE des DIEUX, el QUESO FRANCÉS en NUEVO FORMATO de 125 g.


 

El conocido queso francés CAPRICE des DIEUX lanza un nuevo formato de 125 gramos para seguir sorprendiendo a los amantes de su delicioso sabor y cremosidad. Un tamaño ideal para disfrutar, solo o en compañía, ya que, gracias a su tamaño, es ideal para poder consumir en una sola vez, por lo que no necesitaremos guardar el resto en la nevera. Una forma ideal de disfrutar de un CAPRICE des DIEUX siempre fresco, que mantiene todas las propiedades que  le han convertido en el gran clásico entre los quesos franceses.


Con este nuevo tamaño, CAPRICE des DIEUX complementa su formato de 200 gramos
, que se ha convertido en un imprescindible para los amantes del queso y en reuniones, formales e informales, gracias a su delicioso sabor y versatilidad. Ahora todavía más práctico, perfecto para cenas en pareja o grupos reducidos.

Su exquisita e inimitable receta, creada en 1956 y que llegó al mercado español a finales de los años 70, lo convierte en un bocado singular, que no es ni brie ni camembert sino una receta única. Pura naturalidad que seduce a los paladares más exigentes.
Al igual que ocurre en su formato de 200 gramos, este nuevo tamaño de CAPRICE des DIEUX se reconoce a primera vista por su forma de calisson icónica de la marca, y una vez abierto, por su corteza inmaculada y su doble textura: a la vez ligera y untuosa, con matices a nata. Fabricado con leche pasteurizada de vaca de gran calidad, recogida diariamente de granjas ubicadas en un radio máximo de 70 km alrededor de la fábrica, la máxima frescura de este producto único queda garantizada. Por todo ello, conquista a los adultos y también apasiona a los pequeños de la casa. A ellos les encanta esta especialidad francesa por su sabor suave y fresco, y que resulta verdaderamente ligero gracias a que no tiene lactosa.

Caprice 125 gramos se puede adquirir en tiendas e hipermercados de El Corte Inglés y de Carrefour.

Pincha aquí para acceder a la web de Caprice des Dieux

 

 

 

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[name=Mónica Gutiérrez-Aller García] [img=https://3.bp.blogspot.com/-7qZL8JBE_08/Wt2XRQg_xHI/AAAAAAAAFoU/IOQ5mpX9C9wY7B1TlxYcsAKPcLkOVTzpwCPcBGAYYCw/s1600/MonicaGastronomiaICO.png] [description=“Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida” - Luciano Pavarotti] (facebook=http://www.facebook.com/monica.gutierrezaller) (instagram=http://www.instagram.com/monicagastronomica/) (twitter=http://twitter.com/monicagastro)

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