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PAULINO DE QUEVEDO, AL CALOR Y SABOR DE LA BARRA

PAULINO DE QUEVEDO, AL CALOR Y SABOR DE LA BARRA



No hace demasiado tiempo os contaba mi experiencia en el restaurante Paulino de Quevedo aquí y me quedé con ganas de probar su zona de barra y mesas altas, tan animada y apetecible. Terminado el verano y la época de terrazas, nos animamos a volver al interior de los locales para disfrutar de la buena gastronomía en versión miniatura. Es innegable que los madrileños poseen ese carácter de barra y espíritu de cañas y pinchos, copa de vino y raciones para compartir. Una sabrosa idea informal, distendida y económica.
Y una de las mejores barras de Madrid es, sin duda, Paulino de Quevedo, y ello porque cuenta con el espacio ideal para ello y, además, esta temporada se ha propuesto revolucionar su oferta de barra y llenarla cada día con los mejores pinchos y raciones, confirmando que comer bien no tiene por qué ser caro y que pasar un buen rato en compañía de amigos y familia es algo  que  puede improvisarse en cualquier momento.
Paulino nos ofrece en su barra tanto platos  tradicionales (escabeches, callos, guisos…), como raciones y pinchos de vanguardia dirigidos a ese público joven que busca combinar cocina clásica con elaboraciones novedosas: morcilla crujiente con mermelada de zanahoria, mini-hamburguesa de venado, mejillones en escabeche, tacos de pato confitado, brandada de bacalao… una propuesta variada, sabrosa y, sobre todo, elaborada con ese mimo y ese cariño marca de la casa PAULINO.
¿Nos vemos en la barra de Paulino de Quevedo?

               
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Mónica Gutiérrez-Aller G.
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UVINUM CELEBRA HALLO"WINE", ¿TRUCO o  TRAGO?

UVINUM CELEBRA HALLO"WINE", ¿TRUCO o TRAGO?


Como todos los años, UVINUM –el mayor ecommerce europeo de vino, cervezas, destilados y productos gourmet–, te propone celebrar la fiesta de Halloween con la pregunta ¿truco o trago?, a base de vinos y destilados contenidos en envases que aluden a terroríficas temáticas. ¿Destilados o burbujas?


Tras casi nueve años de actividad y 150.000 clientes repartidos por todo el continente, la plataforma de venta online UVINUM se ha consolidado como el principal Marketplace europeo de vino, cervezas, destilados y productos gourmet, con 10 millones de facturación en 2017.

Comercializa más de 100.000 productos en 14 países a precios siempre competitivos, gracias a sus acuerdos con las principales bodegas y distribuidoras. Su plataforma www.uvinum.es, replicada también en una eficaz App propia para Android y Apple, cuenta con un servicio directo de asesoramiento personal y permite la interacción de los usuarios, lo que la convierte en una comunidad social útil y muy amena.

  
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Mónica Gutiérrez-Aller G.
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IZTAC  FESTEJA EL DÍA DE MUERTOS

IZTAC FESTEJA EL DÍA DE MUERTOS



IZTAC es el restaurante de auténtica cocina mexicana más puntero de la capital  y, como buen mexicano, el próximo día 2 de noviembre celebra que la muerte es parte de la vida y debemos festejarla para honrar a los que se fueron. Como bien decía Mario Benedetti, “Después de todo, la muerte sólo es síntoma de que hubo vida”.
En el Día de Muertos la Gastronomía Mexicana juega un papel muy importante, no en vano ambas han sido declaradas por la UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por lo que IZTAC conmemora esta festividad tan significativa en México con un menú degustación especialmente diseñado por Nacho Oropeza, -chef ejecutivo del restaurante-, que se podrá degustar el próximo día 2 de noviembre en servicio de cena.
La creencia popular prehispánica dice que las almas de los seres queridos que se  fueron regresan durante el Día de Muertos, por ello, se les recibe con su comida y bebida favorita. Y así proceden en IZTAC, honrando el alma de todos los muertos y de los amantes que dan nombre al restaurante: Una historia de amor ambientada en el esplendor del Imperio Azteca que relata la tragedia de Iztaccíhuatl y Popocatépetl en la que la joven y bella Iztaccíhuatl muere de tristeza tras creer, erróneamente, que su prometido había fallecido en la batalla.
Una receta que nunca falta en cada cena es el delicioso pan de muerto con el que finaliza el Menú Degustación que se ofrecerá únicamente en la cena del día 2 de noviembre al precio de 50 euros (bebidas no incluidas) y que se compone de los siguientes platillos:
Tortita de Veracruz
(camaroncitos y nopales capeados sobre un caldillo de chile)
Tlacoyos de Tlaxcala
(masa de maíz rellena con requesón, epazote, salsa verde picante y encurtido de nopal)
Pozole de Guerrero
(tradicional pozole con pescado, con guarnición de lechuga, rábano y cebolla)
Flor de Calabaza Michoacana
(flor de calabaza rellena de huitlacoche capeado sobre salsa Poblana)
Tamal DF
(masa rellena con rajas de chiles con queso y epazote)
Frijol con puerco Yucateco
(tradicional plato de la Península Yucateca, de costilla de cerdo con frijol y epazote)
Pescado de La Huasteca Hidalguense
(pesca del día bañada de pipián verde)
Dúo de Moles
(muslitos de codorniz sobre un dúo de mole Poblano y Oaxaqueño)
Pan de Muerto
(tradicional pan de muerto acompañado de chocolate caliente. Abuelita)

IZTAC abrió sus puertas el pasado mes de julio en el mismo espacio en el que en 1959 se inauguró México Lindo con el fin de continuar con el linaje, cultura y tradición del que fue primer restaurante mexicano de Madrid.
El interiorismo, firmado por el estudio de arquitectura Free Hand, es una extensión más de la tradición que profesa su carta. Un lugar lleno de luz en el que sentirte como en casa donde se une la elegancia minimalista con materiales como la madera que aporta sensación de calidez.
Los lienzos realizados por el artista Gabriel Moreno se integran perfectamente al diseño del restaurante y narran la maravillosa leyenda de Popo e Iztac, los dos grandes volcanes que se admiran desde la Ciudad de México y que -cuenta la leyenda- fueron protagonistas de una historia de amor tan apasionante como este menú con el que IZTAC propone festejar y honrar a los seres queridos que se fueron.

Acceder a la web de Iztac                        

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Mónica Gutiérrez-Aller G.
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LA MADREÑA, TODO UN MUST DE LA COCINA DEL PRINCIPADO

LA MADREÑA, TODO UN MUST DE LA COCINA DEL PRINCIPADO



La familia de los conocidos restaurantes La Madreña crece con su tercer y más ambicioso proyecto en el corazón financiero de la capital. El nº 78 del Paseo de la Castellana acoge el más nuevo restaurante del que está llamado a convertirse en el buque insignia del matrimonio formado por los asturianos José Luis Rodríguez y Margarita Rodríguez.

José Luis heredó de su abuela la pasión por la buena cocina y la filosofía del aprovechamiento y del máximo respeto al producto, máximas a las que les dio forma en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu para aplicarlas en su forma de entender la gastronomía como una forma de hacer feliz al comensal que visita su casa.

Con este restaurante la auténtica cocina asturiana tiene nueva sede en Madrid, pero vista desde un prisma más  moderno y equilibrado, apostando por un recetario tradicional plagado de guiños al Principado.


Además de las especialidades de la casa, -como la fabada con su compango, las fabes con boletus y langostinos, los callos de Cangas, el pixín de barriga negra de Luarca o el cachopo (más de 15 versiones en carta: de ternera asturiana del Valle de Somiedo, con chorizo a la sidra y queso trufado, de ternera rosada con cecina y queso La Peral, de ternera Black Angus, de solomillo de vacuno mayor o, el más original, de merluza rellena de centollo vivo), y su afamada tarta de queso-, La Madreña ofrece sugerentes platos ideales para compartir como las cremosas croquetas caseras, la ensaladilla rusa, el bonito en escabeche de sidra o un original “ceviche a la asturiana” que lleva langostinos, leche de tigre de carabineros y sidra.
José Luis apuesta, -y acierta-, por los fondos lentos y trabajados en guisos y elaboraciones llenas de potencia y sustancia como el chorizo a la sidra (12 horas de cocción), el jarrete de lechal glaseado (marinado en eneldo, azúcar y sal durante 6 horas y cocinado a baja temperatura) o el milhojas de cochinillo.
La Madreña ocupa un imponente local que evoca la calidez norteña y el espíritu hospitalario de Asturias: luminoso, cálido, acogedor, contemporáneo y sofisticado en el que saborear una carta típicamente asturiana que cuida mucho la presentación y la delicadeza en las elaboraciones.
Acceder a la web de La Madreña             

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Mónica Gutiérrez-Aller G.
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[name=Mónica Gutiérrez-Aller García] [img=https://3.bp.blogspot.com/-7qZL8JBE_08/Wt2XRQg_xHI/AAAAAAAAFoU/IOQ5mpX9C9wY7B1TlxYcsAKPcLkOVTzpwCPcBGAYYCw/s1600/MonicaGastronomiaICO.png] [description=“Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida” - Luciano Pavarotti] (facebook=http://www.facebook.com/monica.gutierrezaller) (instagram=http://www.instagram.com/monicagastronomica/) (twitter=http://twitter.com/monicagastro)

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