Texto by Mónica
Gutiérrez-Aller @lasmonicadas
Si mi querida ConchaCrespo –experta gastrónoma con la que aprendo cada día- me llama para
conocer un nuevo restaurante, podemos decir que lo dejo todo!
Y el buen ojo de Concha esta
vez se ha fijado en Caray, un gran proyecto gastronómico soñado por su
propietario, el siete veces campeón de pádel Alberto Rodríguez Piñón que
ha abierto hace tan sólo un par de meses en la capital para placer de todos los
que nos gusta comer bien.
Situado en la esquina del
Hotel Gran Meliá Fenix, ya desde la entrada apreciamos el diseño del reconocido
interiorista Lorenzo Castillo, siempre elegante y rotundo, se ha
encargado de dar a Caray un toque a mi parecer de colonia francesa, en
el que predominan los tonos verdes, negros y dorados, muy años 20, con
materiales de lujo como el mármol, el terciopelo, o la malaquita rusa de la
impresionante y original barra central con forma ovalada, un chapeu por mi
parte!
Y si la decoración es de
lujo, no lo es menos la cocina en manos de Miguel Ángel Román, chef de
La Montería: ha ideado una carta llena de platos originales que apetecen con
solo leerlos, donde predomina el gusto por el producto de calidad cocinado sin
artificios, para resaltar el sabor de cada ingrediente.
Tuvimos la suerte de ser
aconsejados por un gran profesional de la hostelería, Valerio Carrera,
sommelier de Caray y mucho más, experto en vinos de referencias
nacionales e internacionales que maridaron a la perfección con cada plato que
salía de los fogones.
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| Comenzamos con un original plato, lascas de mango, foie y crujiente, ingredientes inesperados de acertada combinación; Seguimos con milhojas de remolacha, queso y anchoa; Un nombre gracioso para un plato sabroso: gambas gabardina invertida, se come todo todito incluida la cabeza, con un intenso sabor a mar. |
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| Todo un espectáculo ver a Valerio elegir la trufa blanca perfecta, traída desde la región d’Abruzzo en Italia, y preparar en mesa el huevo poché con boletus y la deliciosa y aromática trufa ¡un plato de diez! |
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| Platos principales salidos de la delicada cocina de Román, un atún rojo con brotes de soja y salmorejo, elaboración diferente a medio camino entre el sashimi y el tataki |
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| Una buena merluza con tirabeques y carabinero, un acierto de plato. Terminamos los platos principales con un delicioso tartar de ciervo, muy gustoso y excelente maceración. |
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| No podíamos dejar escapar los conocimientos de Valerio Carrera sobre quesos y culminamos una gran cena con una tabla de quesos franceses, sabrosos e intensos. |
Esta cena de lujo me resulta
atractiva y accesible en precios: entrantes sobre 14 euros, principales en
torno a 22 euros, y postres 7 euros.
Ambiente cosmopolita y elegante,
ubicación inmejorable y alta relación calidad precio me hace pensar que Caray
es ya el must go del invierno madrileño, ¡éxito seguro!
C/
Hermosilla, 2 Madrid
Tlf. 91 485 78 01
Fotos propias y de Caray
Si queréis que visitemos
vuestro local gastro, podéis contactarnos en mgutierrezaller@gmail.com
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