Texto by Mónica
Gutiérrez-Aller @lasmonicadas
En
pleno Barrio Salamanca de Madrid
encontramos este delicioso café y pastelería cuyo nombre se debe a la ciudad
francesa de Fontainebleau, localidad
en la que su encantadora propietaria, Marie
Valdez, vivió y trabajó durante unos años aprendiéndolo todo sobre la
cocina dulce.
Fonty
es un coqueto local decorado con gusto
afrancesado pero con recuerdo a los Hamptons norteamericanos en muchos de
sus detalles; me llamaron especialmente la atención las baldosas hidráulicas colocadas en el centro del local en ese azul “tiffany” que ya es marca de la
casa y la ingeniosa lámpara que domina una de las mesas.
Muy
de agradecer el ventanal al obrador en el que se puede ver trabajar con mimo y
cariño a Marie y su equipo de pasteleros,
y desde el cual la propietaria puede cuidar de que todos sus clientes sean
recibidos y atendidos.
En
Fonty además de los domingos,
también hay brunch los sábados, así
que allá que me fui a probarlo con grandes expectativas: una carta con
novedades en algunos de sus platos, en la que se pueden optar por varias
combinaciones y diferentes precios, desde 15 euros hasta 24 euros.
Café,
bollería, zumos naturales y vasitos de fruta fresca digamos que son el “fondo
de armario” del brunch, además de los pasteles
artesanos y platos semifríos de la casa. Para mí lo realmente especial fue
probar unos deliciosos huevos benedictinos,
con bacon o salmón, de los mejores que he probado, no os lo perdáis; también
deliciosa la tosta de la casa, con
pan de campaña, tomate asado, jamón cocido, champiñón portobello asado, huevo
pochado y salsa bearnaise; y espectacular la
hamburguesa, con brioche casero recién salido del horno de Fonty.
Podemos
optar para beber por un delicioso cocktail
de las varias referencias internacionales que hay en la carta del brunch de Fonty, como un exquisito kir royale o un pisco sour, entre
otros.
A
todo ello hay que añadir un menú del día
(12 euros) y un menú ejecutivo (15
euros) elaborado siempre con productos saludables, en Fonty presumen de que nunca hay fritos en su carta, lo que es una
opción sana y apetecible.
Un
sitio muy mono, una carta sana y mimo en la cocina, ¡muy recomendable!
Castelló,
12 Madrid
Tlf. 91 752 65 83
Fotos propias y de Fonty
Si queréis que visitemos
vuestro local gastro, podéis contactarnos en mgutierrezaller@gmail.com
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