Primero
fue Pipa, luego Marieta y ahora llega otra chica guapa: Juanita Cruz, nombre de torera para imprimir carácter a este local
recién abierto prácticamente debajo de Pipa & Co.
Cuenta
la leyenda, y así me lo confirmó uno de sus propietarios, que Juanita Cruz se ubica en lo que fue una
antigua estación de metro de Chamartín en tiempos de la postguerra civil
española, donde se reunían caballeros y damas de la época de forma clandestina,
para dar rienda suelta a charlas sin censura, bebiendo y bailando hasta el
amanecer.
Y
este parece el espíritu del grupo de empresarios hosteleros de éxito que
apuestan una vez más por una combinación
de elementos que les funciona de maravilla: un local bonito, decorado con
gusto y acogedor; una carta rica de precios comedidos; cocktails, copas y buena
música; todo ello agitado (y mezclado, lo siento 007) para que la gente guapa
se sienta cómoda y, sobre todo, buen rollo. Un acierto.
Así
que bajé las escaleras de este nuevo local con toda la curiosidad del mundo,
fijándome en cada detalle (azulejos de la “antigua” estación de metro
incluidos) con los que han conseguido ese “aire”
clandestino y elegante en el que igual puedes comer con una amiga, que
quedar para cenar y bailar tomando una copa sin necesidad de cambiar de local,
un rollo muy cosmopolita.
Vamos
con las gastromonicadas, os diré que
todo lo que comimos estaba muy bueno, os cuento:
Los
huevos del chef, Robert, huevos
poché, trufa rallada y salsa de boletus, formidable presentación.
La
carta tiene una parte japonesa muy
apetecible: sushi de roast beef y su salsa caliente; Nigiris de pez mantequilla
y trufa; Sushi de atún rojo, algas wakame, aguacate y mayonesa picante.
Mini burguers de rabo de toro, queso manchego, puré de patatas y su salsa, suaves y
sabrosas.
Pulpo gallego,
cachelos y pimentón de la vera.
Pizza de tomates secos, queso de cabra y cebolla
caramelizada, y pizza de mortadela trufada, alcachofa, aceituna negra y huevo de corral,
masa fina, como a mí me gusta, con ingredientes algo distintos a lo habitual, fáciles
de compartir.
Tarta ¡feliz cumpleaños!, de galletas maría con chocolate y lacasitos, todo un
clásico ya del grupo de restauración al que pertenece Juanita Cruz, irresistible para los amantes del dulce.
Chiqui Calleja,
-con el que por cierto mantuve una más que interesante conversación sobre
gastronomía-, y sus socios saben muy bien lo que hacen, y lo hacen muy bien. No
hace falta ser adivina para saber que, al igual que sus predecesoras, Juanita Cruz será (si no lo es ya) el
local de moda en Madrid; ¿cuál será la próxima apertura del
grupo?....os lo contaré en cuanto lo sepa…
Paseo
de la Habana, 105 Madrid
Tlf. 91 451 17 76
Fotos propias y de Juanita
Cruz
Si queréis que visitemos
vuestro local gastro, podéis contactarnos en mgutierrezaller@gmail.com
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