Hace
poco un buen amigo foodie y cronista gastro, Gastrotxusan
, me preguntó qué restaurante me había sorprendido últimamente; la verdad que
salgo tanto a conocer y probar sitios que en los últimos meses, aunque todos me
han parecido muy correctos y buena relación calidad/precio, ninguno me había
sorprendido demasiado gastronómicamente hablando, hasta que he probado Dabbawala.
En
India un “dabbawala” es una persona que se dedica a llevar el almuerzo,
en cajas, a los trabajadores de las oficinas, curiosa la inspiración del nombre
de este “restoran”, como les gusta definirse a sus propietarios, en el que
más que traernos el almuerzo a la mesa, nos presentan una oferta gastro de sorprendente y sabrosa ejecución.
Dabbawala
es fruto del trabajo bien hecho y la pasión por la gastronomía de dos socios y
amigos: Luca Rodi, artífice y
creador de los magníficos platos que componen el menú degustación y la carta,
viajero incansable cuyo espíritu se refleja en cada elaboración, honesto y
sincero en su cocina a la par que imaginativo, y eso es muy de agradecer; y Pablo Tamargo, director ejecutivo de
este proyecto gastro, con clara vocación de servicio al cliente, siempre atento
y amable, fiel consejero de las creaciones rodinianas que sabe maridar con
maestría proponiendo el vino perfecto para cada plato.
La decoración de Dabbawala es muy personal, íntima y
acogedora, con suelos de baldosa
hidráulica, vigas de madera vista, plantas y lámparas vintage, y en las cenas
se crea un ambiente mágico por su especial iluminación y colores; pregunté de
quién era esa decoración que tanto me había gustado, ya que me pareció
diferente a lo que últimamente se estila en los restaurantes de la ciudad, y
para mi sorpresa ha sido obra del propio
chef, Luca Rodi y su increíble bagaje intelectual y multicultural.
En
Dabbawala apuestan por un menú degustación,
que cambia constantemente, tanto en función de los productos de temporada, como
de la imaginación de Luca, formado por 5
platos y dos postres (58 euros), con posibilidad de ampliarlo si a lo largo
del menú nos quedamos con ganas de más, en mi caso puedo deciros que es más que
suficiente; además tienen una pequeña carta
que incluye todos los platos del menú.
La
combinación de sabores y texturas de cada plato, unidos a la calidad del
producto y a la imaginación del chef es soberbia en mi opinión, son platos muy trabajados pero que Luca
hace fáciles y nadie se espera; os diré que probé platos como pato a la
naranja, pero sin utilizar la naranja por ningún lado y con todo el sabor de la
naranja, un auténtico trampantojo delicioso.
No
voy a desvelar los platos del menú porque, además de que en Dabbawala los
cambian constantemente, prefiero que los probéis por vosotros mismos para no
estropear el factor sorpresa.
Y
un plus, en el piso de abajo tenemos Dabbawala
Underground, un salón abovedado de ladrillo visto con una cómoda barra y
mesas informales, donde poder disfrutar de un menú de mediodía (de lunes a
viernes) y de los hits del restaurante, copas, cocktails, música y lo que se
tercie.
Si
queréis comer muy bien, diferente y rico, ¡delicioso!, y en un ambiente de lo más
relajado que invita a la charla y al disfrute, Dabbawala os va a sorprender ¡seguro!
Españoleto,
10 Madrid
Tlf. 91 593 22 78
Fotos propias y de Dabbawala
Si queréis que visitemos
vuestro local gastro, podéis contactarnos en mgutierrezaller@gmail.com
Hola hoy en mi blog has sido nominado con el reconocimiento “The Versatile Blogger Award Nominations”. pincha el enlace para verlo y te animo a que sigas escribiendo en tu blog.
ResponderEliminarhttp://bewatercoach.blogspot.com.es/2015/04/the-versatile-blogger-award-nominations.html
Un saludo
Muchísimas gracias bewatercoach!!, todo un honor aparecer nominada en tu fantástico blog, me hace muchísima ilusión! Un besazo.
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