Probablemente
Diego Cabrera sea uno de los
profesionales más conocidos, -sino el más-, entre los barmans y bartenders de
nuestro país; pues bien, Diego Cabrera apuesta fuerte por la exclusiva zona de
ocio “Aravaca Village”, a tan sólo
cinco minutos en coche desde la Castellana, y ha abierto recientemente junto
con varios socios Taüer Bar, un
espacio especialmente dedicado a la cocktelería
sin olvidar una pequeña pero exquisita carta gastro para acompañar los combinados diseñados por Diego.
Me
ha encantado la decoración del local, obra de la interiorista Luisa Olazábal, donde la luz y la acústica son las
protagonistas; una barra realmente
espectacular ocupa uno de los lados de Taüer
Bar, en la que poder ver al propio Diego Cabrera y los no menos importantes
barmans Eduardo y Mariana, en acción, ¡todo un lujazo!.
Una
zona de mesas altas con cómodos y
elegantes taburetes, y también mesas bajas con butacas y sofás, donde predomina el color blanco decapado en las
vitrinas, y tonos azules y grisáceos en la tapicería que le dan ese aire cosmopolita y moderno, pero a la
vez cálido y acogedor.
Una
terraza de invierno ya en
funcionamiento con gran éxito por cierto, y próximamente inauguran la terraza de verano que, por lo que
pude ver, promete muy mucho para disfrutar de una copa en buena compañía.
La
carta de cocktails diseñada por Diego
Cabrera tiene más de 30 opciones, con tragos clásicos como el Pisco Sour, Manhattan, Negroni o el Tom Collins, y otros exclusivos como el
picante picante Yellow Chili y el
refrescante Taüer Gin. No perdáis de
vista la exquisita y delicada preparación de cada cocktail y la importancia de
la copa o el vaso que el barman da a cada combinado.
Y
mi especialidad, la parte gastro de
Taüer Bar, con una carta que muy acertadamente han llamado True
Food y eso porque el producto es lo único que importa: el mejor jamón
cortado a mano, los mejores huevos, la mejor carne, el mejor queso, y el mejor
pan, de Madre Hizo Pan;
Una
carta pensada sobre todo para compartir
mientras te tomas un cocktail o uno de sus destilados o fermentados: gildas
traídas desde Santoña, cremosas croquetas de, nada menos, que chistorrica rica,
sticks de pollo thai con mahonesa de soja, huevos rotos de corral con trufa,
steak tartar de carne de La Finca y una selección de postres caseros ponen la
guinda a la carta. Próximamente
además contarán con los helados gourmet
del Obrador Grate de La Rioja, todo un lujo gastronómico.
Todos
los platos, fríos y calientes, están excelentemente maridados con la carta de
cocktails, y sino, haz como yo y déjate
aconsejar por uno de los socios, el encantador Luis, siempre atento y
pendiente de que no falte nada en ninguna mesa.
Una
opción gastro-cocktelera muy
recomendable, en un entorno y decoración de diez, y con un ticket medio de
30 euros para hacer algo diferente.
Aravaca
Village, Camino de la Zarzuela, 17-23 Madrid
Tlf. 91 340 88 40
Fotos propias y de Taüer
Si queréis que visitemos
vuestro local gastro, podéis contactarnos en mgutierrezaller@gmail.com
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