Madrid
es la sede elegida por el chef japonés
Masahito Okazoe para abrir Izariya,
su cuarto restaurante (los otros tres están todos en Japón, en las ciudades de
Kochi, Kobe y Ginza, por si os pasáis por allí).
En
los últimos tiempos ha habido un auténtico boom en Madrid por este tipo de
cocina, de la que confieso aún estoy en proceso de aprendizaje, y me habían
hablado realmente bien de Izariya
como un restaurante de alta cocina
japonesa, cocina kaiseki, así que allí que me fui.
El
local es sobrio, de reducidas dimensiones, con una barra en la entrada delante
de la cocina para 7 personas, lo que hace que el Sr. Masahito y su equipo puedan atender de forma muy personalizada
a sus clientes. Soy fan de la cultura japonesa y de su exquisita y cuidada
educación, y en Izariya encontré con creces esa exquisitez en todo el personal,
un placer, incluido un pequeño chascarrillo del chef al afirmar que no habla
casi nada de español pero que habla muy bien el japonés (ya se le está pegando
algo de nuestro sentido de humor).
De
martes a sábado en Izariya se
preparan menús que cambian en función de la materia prima que Masahito Okazoe
encuentra en el mercado, tres menús al
mediodía desde 16,50 euros, 27,50 euros el menú especial y 39,50 euros el
especial con maki; y menús degustación
por las noches que oscilan entre 60 y 120 euros. Los domingos al mediodía,
además de los diferentes menús degustación, cuenta con carta cuyo precio medio es de 40 euros. Diferentes
opciones tanto para consumados gourmets de la cocina japonesa como para recién
iniciados, un acierto.
Por
supuesto en un restaurante así hay que dejarse llevar por las recomendaciones
del chef, y el Sr. Masahito nos preparó un apetecible menú con los platos más
representativos de su cocina. He de destacar que en Izariya Madrid la vajilla
está cuidadosamente escogida para acompañar y dar protagonismo a cada plato
que sale de los fogones y cuchillos del cocinero, fijaos en las fotos.
Comenzamos
con un tofu de espárragos, de
textura sorprendente.
No
podía faltar el sashimi variado con
corte especial japonés, de atún rojo, calamar y vieira.
Un
plato de presentación muy vistosa y combinación de sabores y texturas, kuchidori, una combinación de varios
aperitivos japoneses, como el salteado de calamar frito, tempura de carne y
salteado de pollo crocante.
Seguimos
con tempura de pollo y verduras,
acompañada de salsa dulce y picante.
Y
llegó uno de los platos de la casa, la cazuela
de arroz con salmón y mantequilla, que personalmente prepara y emplata el
personal de Izariya Madrid.
Sopa miso,
un clásico de la cocina japonesa, todo sabor.
Terminamos
con un sorbete casero de mango, cada
mes el surtido de postres se dedica a una fruta presentada en versiones
diferentes.
A
destacar en la carta de vinos de Izariya una amplia selección de sakes originarios de Kochi, la ciudad natal del
Sr. Masahito, único restaurante de Europa donde es posible degustarlos, y una
gran oferta de shochu, licores japoneses
de arroz, castaña, trigo, boniatos, y una amplia degustación de whiskies japoneses, además por supuesto
de varias referencias españolas, francesas y alemanas.
Izariya Madrid
es uno de esos restaurantes de casi obligada visita para los amantes de la
gastronomía, a los que nos gusta comer y disfrutar de cosas nuevas, excelente
opción gastro.
C/
Zurbano, 63 Madrid
Tlf. 91 308 38 12
Fotos propias y de Izariya
Si queréis que visitemos
vuestro local gastro, podéis contactarnos en mgutierrezaller@gmail.com
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