Texto by Mónica
Gutiérrez-Aller @lasmonicadas
¿Qué fue antes, el perro o la galleta?, este dilema similar al del huevo y la gallina que
atormentaba ya a los antiguos filósofos griegos me sirve para decir que en este
caso, Carlos Moreno Fontaneda abrió
primero en el Barrio de Malasaña –y con mucho éxito por cierto- el Bar Galleta, célebre ya por su
ambientazo cool y su carta casera. Y hace menos de un mes, y en homenaje a su
pasión por los perros, Carlos ha abierto en el corazón del Barrio Salamanca
este nuevo local, El Perro y La Galleta.
Lo
primero que impresiona es la decoración del local, obra del propio Carlos, todo mi reconocimiento a su excelente
trabajo, se nota la marca personal y familiar de la empresa galletera.
Cuenta
la leyenda que la archiconocida galleta
“María” se elaboró por primera vez en una pastelería inglesa a finales del
siglo XIX con motivo de la boda de una gran duquesa rusa y un príncipe
inglés hijo de la Reina Victoria, de ahí que la inspiración para la decoración del local simule una casa
inglesa de la época victoriana, en la que vive “Claudio”, un Jack Russell
inglés que se trasladó a vivir a España al poco tiempo de nacer, cuya afición al coleccionismo se hace notar
en cada rincón del restaurante: radios antiguas, cámaras fotográficas, bastones
y latas de galleta, y hasta un impresionante retrato de un egregio mariscal
antepasado de Claudio.
Y con esta historia no podía salir un local más mono y
acogedor, no hay rincón que no llame la atención por sus cuidados detalles:
impresionante barra de mármol y madera, chimenea, flores frescas, antiguas
librerías de farmacia repletas de vajillas francesas e inglesas, elegantes
lámparas de mesa, faroles y apliques de latón envejecido y referencias por
doquier al mundo perruno. De
verdad se crea un ambiente mágico, casi de película, en el que nos trasladamos
a la vieja Inglaterra frente al parque del Retiro.
Así
que allá que nos fuimos a conocer El
Perro y La Galleta aprovechando una ruta organizada por la Bodega Otazu para dar a conocer su Chardonnay 100% 2014 Magnum D.O. Navarra,
que ofrece desde el 20 de julio hasta el 2 de agosto una limitada producción de
30 botellas Magnum, por copas a 2,90 euros, o por botella a 28 euros, maridado con platos creados especialmente
por tres restaurantes madrileños. Un vino blanco embotellado de forma
manual y artesanal, en este formato magnum que suele estar reservado sólo a los
tintos.
La cocina de El Perro y La Galleta, que por cierto, también tiene su propia barra en la
que los cocineros preparan los platos delante del cliente, es una cocina de
mercado, moderna y vanguardista, con mezclas atrevidas y ganas de complacer.
Os
cuento algunos de los platos que probamos, especialidades de la casa como las croquetas de pato, chipirón y bacalao;
ensaladilla rusa con carpaccio de gambón y bacalao, una mezcla arriesgada; tiradito de pez mantequilla y ají amarillo;
tartar de atún con aguacate, mango,
jengibre y sésamo; tacos mexicanos
de bacalao rebozado con guacamole, cilantro y pico de gallo, muy original.
Por
supuesto en los postres, todos caseros,
la estrella es la galleta Fontaneda: tarta de mamá de galleta y chocolate,
cremoso de yogur con galleta y frutas de temporada o la tarta de tres texturas
de chocolate con helado de galleta, ¡el
paraíso de las galletas!.
Además
en el local se permite la entrada de
perros, así que desde aquí propongo que se cree una carta de galletas
especiales para los amigos de “Claudio” y puedan disfrutar del local tanto como
nosotros.
Y
apuntaos esto: el 1% de los beneficios
del negocio se donará a la Fundación Aladina, dedicada a mejorar la vida de
niños enfermos de cáncer, todo un detalle de nuestro anfitrión, el perro
“Claudio”. ¡Olé!
El
Perro y La Galleta
C/
Claudio Coello, 1 Madrid
Tlf. 606 82 24 21
Fotos propias y de El Perro
y La Galleta
Si queréis que visitemos
vuestro local gastro, podéis contactarnos en mgutierrezaller@gmail.com
hola, desde luego cuando vuelva a madrid sin duda hare una visita,ahora me gustaria saber donde puedo encontrar las cabeza de perros, son encantadoras.Un saludo
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