Ahora
lo que mola es la cocina japonesa, cuanto más auténtica mejor, y cuanto más
cara sea la carta parece que somos más “entendidos”; pues bien, tengo que
confesaros que, habiendo probado ya unos cuantos restaurantes especializados en
este tipo de cocina, caros y menos caros, generalmente todos me parecen
iguales, es más, en algunos me he llevado más de una decepción porque mi
expectativa era alta y me he encontrado platos más bien mediocres.
Mi
querida Estefanía Ruilope,
periodista de éxito y autora del blog LaChica de la Ciudad que desde aquí os recomiendo seguir, se empeñó
en demostrarme que existe un restaurante
de cocina japonesa más que recomendable y con una excelente relación
calidad-precio: Sky Sushi, así que allí que me fui.
Gracias
Chefi, tenías razón, Sky Sushi es un
excelente restaurante de cocina japonesa, y así lo demuestra su ya larga
trayectoria puesto que lleva abierto nada menos que desde el año 2009 como nos
cuenta su propietario Néstor Herranz,
quien siendo amante de la gastronomía
nipona, buscaba aunar alta calidad con precios asequibles, y elaboraciones
fieles a la tradición; puedo deciros que con Sky Sushi lo ha conseguido con creces, abriendo locales en Pozuelo
y posteriormente en Aravaca, además de ser proveedor de sushi de los
archiconocidos Fortuny y Copa de Balón.
Yo
visité el local de Pozuelo, un espacio moderno
de dos plantas, cómodo y acogedor, en el que el color violeta (supongo que
un guiño a la flor representativa de Madrid) está por todas partes; en la parte
de abajo llama la atención la cinta
giratoria o kaiten desde la que se puede escoger directamente cada plato.
La
carta de Sky Sushi es larga, difícil
elección porque todos los platos resultan súper apetecibles, pero aquí lo importante es la calidad del
producto y la frescura del pescado, consigna que se comprueba en cada
elaboración.
Aperitivo
de la casa, me atrevo a decir que eran unos salmonetitos en tempura con
mayonesa de la casa, comenzamos bien, puro sabor.
Tempura de langostinos tiger, topping de sésamo blanco y salsa de anguila, ¡delicioso!.
Tataki de atún con aguacate, no os imagináis lo fresco que estaba el atún.
Muy
a destacar los platos de usuzukuri,
un corte fino de pescado marinado, especialmente rico el de dorada con salsa de jalapeños y el de pulpo acompañado de compota de tomate
picante.
Sorprendentes
los nigiris de pez mantequilla con
anticucho, y los de salmón flambeado
con salsa tiger y virutas de cebollita frita.
Uramaki Eby, con aguacate que parece sustituir el alga y cubre el maki.
Makis tempurizados, no os podéis imaginar qué contraste de texturas, y sabor exquisito.
No
podían faltar unos estupendos tartares,
en este caso probamos el de de salmón
macerado con salsa sweet spicy, cebollino y base de aguacate, y de spicy tuna, un fresquísimo atún rojo
ligeramente picante con wakame.
Y
terminamos con un original y delicioso nigiri
de foie que se deshacía en la boca, mmmm….
Sinceramente
este restaurante me ha conquistado, me
convence y me encanta la carta de Sky Sushi, y con un ticket medio de 30
euros, ya estoy pensando en la próxima visita, desde aquí os animo a conocerlo,
merece mucho la pena.
Vía
Dos Castillas, 15, Pozuelo de Alarcón (Madrid)
Tlf. 91 714 10 13
Fotos propias y de Sky Sushi
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