Texto
by Mónica Gutiérrez-Aller
Naia Bistró
es mi primera sorpresa gastronómica de este año recién comenzado, y digo
sorpresa porque no me esperaba un restaurante así en el corazón del Madrid de los Austrias, en plena Plaza de
la Paja, donde el tipismo asoma por cada rincón y….de repente….¡sorpresa!.
Naia es un bistró relajado, puro, limpio, nórdico pero
no minimalista, elegantemente acogedor y luminoso en el que la luz, las plantas y flores naturales y las
maderas claras y decapadas inundan cada rincón, con ventanales a un coqueto
jardín interior que nos evocan aires europeos.
¿Se nota que me ha chiflado la decoración?...pues sí, obra del estudio Objetos Perdidos, que se
dedican a la restauración y diseño de muebles, pero grandes amigas de los
propietarios se han encargado de darle
todo el alma a este restaurante.
Y la carta de Naia Bistró no se queda atrás, el matrimonio propietario de este romántico bistró,
Arancha Costafreda y Damian Forshaw, junto con el jefe de cocina Eduardo
García, han diseñado unos platos que se identifican perfectamente con el
espíritu de este local: platos de
apariencia sencilla pero elaborados, toques cosmopolitas y producto de
temporada muy bien elegido, lo mejor es dejarse llevar por Claudio, el jefe
de sala, un profesional como la copa de un pino siempre pendiente de todo y al
mando de un equipo atento a cualquier detalle.
De
sus fogones salen recetas como vitello
tonatto con brotes tiernos, ensaladilla
marinera con anguila ahumada, ceviche de corvina, alcachofas
con cigala y una salsa de panceta que le va estupenda (¡me encantó este
plato!), salmón a la llama con ensalada
de quinoa, -espectacular-, steak
tartar de solomillo con huevo de codorniz, muy bueno el punto de maceración
de los ingredientes y original presentación, o la presa ibérica con parmentier de mostaza, uno de mis vicios
confesables, la mostaza, a esta receta le aporta el toque diferente.
Y
postres caseros tan interesantes como un
pan brioche caramelizado con helado de yogur búlgaro, brownie con helado de violetas, o fresas mascarpone y pimienta rosa, una combinación de sabores muy
ingeniosa. Interesante carta de tés y cocktails.
Por
cierto, en la planta baja Naia Bistró tiene
una zona chill out ideal para tomar una copa relajadamente o como reservado
para un evento privado, ¡buena idea!.
Menú
de mediodía por 11,95.-€, y precio medio de la carta sobre 30.-€, Naia Bistró es ya uno de esos restaurantes
básicos que siempre hay que recomendar cuando me preguntan, probadlo, sé
que os va a gustar, y me contáis.
Plaza
de la Paja, 3 Madrid
Tlf. 91 366 27 83
Fotos propias y de Naia
Bistró
Si queréis que visitemos
vuestro local gastro, podéis contactarnos en mgutierrezaller@gmail.com
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