Texto
by Mónica Gutiérrez-Aller Gª
Siempre
he dicho que si tuviera que vivir en otro país que no fuera España me
encantaría hacerlo en Italia, por su forma de entender la vida tan parecida a
la nuestra, sobre todo en lo que a gastronomía se refiere, de la que saben
disfrutar intensamente; y cuando he
conocido Ornella me he sentido
realmente en Italia en pleno Barrio Salamanca madrileño.
El
nombre del restaurante es un homenaje de los socios fundadores de este
proyecto, Enrico Bosco (propietario del Grupo Pulcinella), Íñigo Arrechea y
Jorge Blas, a la mítica y guapísima actriz italiana Ornella Mutti, y la verdad
que la belleza se nota en cada rincón del local y en cada plato.
La decoración de Ornella ha corrido a cargo del estudio
de interiorismo Blume Studio, del que
me declaro fan desde ya por haber sabido darle un aire moderno y cool a la
típica trattoria italiana: grandes ventanales de aire industrial, un exuberante
jardín vertical, originales lámparas, papeles pintados y una iluminación cálida
e íntima, junto con una acertada música italiana, invitan a relajarse y disfrutar a tope de la gastronomía italiana.
La
calidad y autenticidad de la cocina está garantizada por la llegada desde Italia, nada menos que dos veces por semana, de la
mayoría de los ingredientes de los platos de Ornella, y lo mejor para
elegir, dejarse aconsejar por el jefe de sala, Emmanuel, un encantador italiano
que sabe un montón de vinos de su país y que explica cómo nadie la diferencia
entre la pizza napolitana y la pizza romana, os cuento: la pizza napolitana
tiene la masa tierna y delgada pero bordes altos, es menos rígida que la
romana, y a diferencia de esta última, se aconseja comerla con cuchillo y
tenedor.
La carta de Ornella es 100% italiana, dividida en varios apartados como antipasti,
ensaladas, pastas, carnes, pescados, por supuesto pizzas y varias
especialidades de la casa que ya son best
sellers en los demás restaurantes del Grupo Pulcinella, y platos exclusivos
de Ornella como el risotto allo champagne
Mumm é fragole (risotto con champagne Mumm y fresas) o los paccheri all’astice (pasta típica con
tomates sicilianos, bogavante y guindilla).
Yo
os puedo hablar de los platos que probamos en nuestra primera visita, que no
será la última, y que me han encantado: comenzamos con un auténtico Vitello
Tonnato, una de mis debilidades italianas, lonchas de ternera blanca
acompañadas de salsa de atún y alcaparras, aunque me quedé con ganas de probar
la Parmigiana di Melanzane, berenjenas al horno con tomate San Marzano,
albahaca y queso Provola y Parmesano, lo dejo para la próxima.
Un
platazo de diez los strozzapreti alla Loren, pasta fresca con gambas, cigala,
almejas, mejillones y un toque de pesto genovés, ¡qué rico!, y maravillosa
presentación, un acierto el pesto que lo acompaña.
Y
como no podía ser de otra manera, probamos la famosa pizza napolitana en honor
a uno de los socios, Enrico, la pizza del Bosco, con mozzarella,
aceite de trufa blanca y trufa de temporada en láminas, sin tomate para no
disfrazar los otros sabores, elaborada por el pizzaiolo en un horno artesanal a la vista de los comensales traído
expresamente desde el Nápoles natal de Enrico.
Para
terminar, por supuesto un tiramisú
casero elaborado por el chef con la auténtica receta de su nonna italiana,
para chuparse los dedos.
Ornella no se olvida de los celiacos en su carta y ofrece muchos platos de pasta especial
para ellos y postres como la ya famosa tarta de zanahoria de Celicioso.
Y
la oferta de Ornella no termina aquí, ya que se está convirtiendo en todo un referente madrileño para el
afterwork y afterdinner con una cuidada selección de cocktails, copas, buena
música y ¡ambientazo!
Precio
medio sobre 35 euros, una carta de vinos italianos más que sugerente,
posibilidad de menú del día, cocktails y autenticidad en todos sus platos harán de Ornella un must go de este nuevo año que comenzamos a tope de novedades
gastro y que os iré contando.
C/
Velázquez, 18 Madrid
Tlf. 91 138 53 01
Fotos propias y de Ornella
Si queréis que visitemos
vuestro local gastro, podéis contactarnos en mgutierrezaller@gmail.com
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