Texto
by Mónica Gutiérrez-Aller
La Encinita
es uno de esos sitios que una descubre casi por casualidad, y ¡bendita
casualidad!, así que me apetecía contaros lo mucho que me ha sorprendido el
producto y la cocina de este gastrodescubrimiento.
¿Cómo
podemos describir La Encinita?: la
idea comienza comercializando y dando a conocer la excelencia de los productos ibéricos de bellota Marqués de
Domecq, y carnes de la propia ganadería que la familia propietaria tiene en
Extremadura, Domecq Natural Food, por
lo que empezó siendo una coqueta tienda
gourmet en la que comprar (o nos lo llevan a casa) todos los productos elaborados
de forma artesana y tradicional del cerdo ibérico puro, exquisito jamón, sabroso
lomo, chorizo y salchichones, además de otros productos gourmet como las
conocidas anchoas de Santoña San Filippo,
el queso Finca Pascualete, o el aceite ecológico virgen extra 2B con el que aliñar los deliciosos
tomates de la carta.
La propietaria de La Encinita, Pía García de la Peña, de excelente paladar y como gran aficionada a la
buena cocina que ha sido siempre, decidió dar a conocer sus recetas caseras a
los clientes habituales de la tienda, y tal ha sido el éxito y la demanda de
sus platos que la tienda se ha
convertido en un auténtico restaurante gastrobar, con una cómoda terraza
climatizada ubicada en la zona ajardinada del Pº de la Habana a un paso del
Santiago Bernabéu.
Soy de las que piensan que cuando en un sitio se come
muy bien hay que contarlo, a lo que
añado el mérito de Pía al cocinar deliciosos platos en una cocina de pequeñas
dimensiones, pero os hablo de cocina
casera de la de verdad, de recetas tradicionales pero todas con un toque
personal y sabroso de la casa, fruto de la cultura gastronómica de esta gran
emprendedora que es Pía, junto al resto de su familia que dirige la finca
extremeña.
Desde
desayunos y tapas en los que el
producto ibérico de calidad es la estrella, a platos elaborados con todo el mimo y cariño con la mejor materia prima,
ya que todas las carnes llegan directamente desde el campo extremeño. Y no os
olvidéis de pedir su famoso caldo
calentito que tanto se agradece con estos fríos madrileños, ¡puro sabor!.
Además
de buenos ibéricos y quesos, los guisos son los guisos: me encantó la carrillera al oloroso porque, sin ser
yo una gran seguidora de esta pieza, he de reconocer que esta vez me acabé todo
el plato, mi madre estaría orgullosa. Riquísima la presa ibérica guisada con un toque de cúrcuma acompañada de arroz
blanco.
Y
como gran amante que soy del roast beef, -y acordareis conmigo que no es fácil
encontrar este plato en los restaurantes madrileños-, me declaro fan absoluta del roast beef de La Encinita, excelente
preparación y guarnición más que acertada.
A
la hora de los postres, variedad de
dulces bocados como la muy demandada tarta de limón, deliciosa tarta fina
de manzana y por supuesto, coulant de chocolate exquisito.
En
La Encinita nos lo ponen fácil y podemos adquirir comida preparada para llevar y sorprender en casa; por todo ello y
porque tiene un ticket medio muy
comedido, no me he resistido a contaros que en Madrid existen otros
restaurantes, -además de los consabidos sitios recién abiertos y que se ponen
de moda rápidamente-, en los que se come muy bien de verdad y que son fieles al
buen producto y la buena cocina. ¡Olé
por el carácter emprendedor y el trabajo bien hecho, espero ansiosa que la
familia crezca!.
Pº
de la Habana, 7 Madrid
Tlf. 91 362 48 16
Fotos propias y de La
Encinita
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