Texto
by Mónica Gutiérrez-Aller Gª.
Siempre
aprovecho mis destinos de vacaciones para conocer lo mejor de la gastronomía
del lugar, en este caso en Costa Adeje,
al sur de la paradisiaca isla de Tenerife, se encuentra un hotel emblemático,
el Hotel Jardín Tropical, en cuyo
interior y, literalmente, colgando sobre el Océano Atlántico, alberga el Restaurante Las Rocas.
Este
restaurante gourmet es uno de los rincones gastronómicos más reconocidos de la isla,
con unas impresionantes vistas a la Gomera y a ese Océano Atlántico que
enamora, desde su terraza se pueden ver
las más espectaculares puestas de sol disfrutando de una relajada cena.
Y
buena parte del éxito de Las Rocas se
debe al chef Lázaro Rodríguez, todo un profesional de los fogones tanto en
Las Islas como fuera de ellas, y del que desde ya me declaro fan número uno,
tanto por su personalidad arrolladora como por su ilusión y buen hacer en la
cocina; tras su formación en alta repostería en el Hotel Ritz de Madrid y en la
escuela de Salvador Gallego (“El Cenador de Salvador”), volvió a su tierra para
exprimir todo el sabor del océano y de la huerta canaria.
Sin
buscar creaciones insólitas, Lázaro
Rodríguez sorprende en cada plato por su tratamiento del producto, respetando
la esencia y aportando texturas y presentaciones sorprendentes, en mi
opinión destacaría su buen hacer con los pescados, siempre frescos, amén de
otros platos como los arroces y paellas, mariscos, o creaciones como el pulpo
asado con batata y mojo rojo, mini berenjenas glaseadas con miel de palma y
queso de cabra del mar, o el cherne con encebollado canario y papas negras, una oda a su tierra.
Pero
es que a mí me conquistó desde el minuto uno con unas almejas de carril a la marinera, con un toque picante genial, y el
posterior desfile de pescados con
personalidad, a cual más sabroso y original, os cuento:
Salmonetes con salsa de azafrán, uno de mis pescados favoritos, gran idea acompañarlo
de esta salsa tan sabrosa.
Tataki de atún con curry rojo y fideos chinos, un gran plato con diferentes texturas y volúmenes.
Espectacular
el pámpano con sal de limón (un
pescado típico de la isla y la salsa de un limón que el chef macera en sal
durante nada menos que dos años), no dejéis de probarlo, parecido al mero en
color y textura si bien por sí solo no diría mucho, con esta salsa Lázaro
consigue un plato redondo.
Sugerente carta de postres entre las que destaca el que llaman “Nuestro Príncipe Alberto”, vistoso y
lleno de texturas diferentes.
Y
terminamos esta agradable velada con una deliciosa pizarra de quesos de cabra y oveja de las Islas, elaborados en
granjas ecológicas, a cuál más rico, ¡que tiemble el parmigiano!.
A
todo ello hay que añadir el excelente trato del equipo de sala, encabezado por
un gran profesional de la hostelería y entrañable persona, Javier Arteaga
Polanco, un jefe de sala que consigue que una cena deliciosa se convierta en
inolvidable, dejaos aconsejar por él a la hora de elegir un vino de la tierra.
De
la mano de la Directora Comercial del Hotel Jardín Tropical, Alicia Bugallo, -a la que desde aquí
agradezco su tiempo y cariñosa dedicación-, descubrimos un hotel con personalidad, recientemente reformado, con un aire cool y
cosmopolita que sabe combinar el diseño moderno con elementos naturales
como el agua, presente en múltiples espacios, el aire, tierra y fuego.
El
Hotel Jardín Tropical combina una
vegetación paradisiaca con una arquitectura acogedora y relajante lleno de
rincones escondidos que invitan al disfrute y la tranquilidad total, ideal para
los que adoramos la dolce far niente,
que bien merece una visita, apuntáoslo
para las próximas vacaciones o escapada de puente, ¡mayo está a la vuelta de la
esquina!.
C/
Gran Bretaña, s/n Hotel Jardín Tropical, Costa Adeje (S.C. Tenerife)
Tlf. 922 74 60 00
Fotos propias y de Hotel
Jardín Tropical
Si queréis que visite
vuestro local gastro, podéis contactarme en mgutierrezaller@gmail.com
No hay comentarios:
Publicar un comentario