Texto
by Mónica Gutiérrez-Aller Gª
WareHouse Madrid definitivamente se ha
instalado en la capital tras sus pop ups de 2014 y 2015, es el tercer
restaurante de la compañía The Haciendas Company (los otros dos
se encuentran, respectivamente, en Londres, y en una ciudad portuaria noruega,
Stavanger, conocida como el “Dubai
nórdico”).
WareHouse Madrid está ubicado en pleno
Barrio de Salamanca, en un palacete del siglo XIX, La Quinta Marqués de la Concordia, que esconde en su interior un
espectacular jardín privado y arbolado, y puede presumir de tener el que
probablemente sea el único “viñedo
urbano” de la capital, en el que se respira una magia contagiosa.
WareHouse Madrid tiene sus raíces
gastronómicas en el restaurante Zorita’s
Kitchen de Hacienda Zorita (a 10
km de Salamanca), -primer hotel y spa propiedad de The Haciendas Co.- que crea sus platos con los alimentos ecológicos
de su Organic Farm, un centro de
producción en el que elaboran productos selectos e internacionalmente
reconocidos, como ibéricos puros de
bellota, aove y vinagre balsámico reserva de 10 años, y quesos de leche cruda
de oveja premiados como los mejores quesos del mundo en los World Cheese Awards de 2013.
El restaurante está
dirigido por el chef Juan Martínez-Alonso y su oferta gastronómica está
basada en el movimiento internacional slow foood que promueve la
agricultura sostenible y orgánica. Aquí se come y se bebe el pan y el vino que
cultivan en la Hacienda Zorita, o como aquí reza su filosofía, farm-to-table.
Así, los
auténticos protagonistas de la carta en WareHouse Madrid son esos productos de
la granja, una cocina del siglo XXI con raíces en la tierra, genuina y
natural, sin artificios ni maquillajes, en la que la maestría técnica del cocinero
se pone al servicio de los ingredientes.
La novedad de WareHouse Madrid es su Rhum
Bar, un nuevo concepto de “bar de copas” genuinamente colonial que han
importado a Madrid directamente desde la isla caribeña St. Kitts, de donde
viene su ron de caña Sister Isles, que envejece tranquila y pausadamente en las barricas de la bodega de
la Hacienda Zorita.
Próximamente abrirán su tienda gourmet WareHouse, para que podamos comprar directamente todos
los productos de The Haciendas Company (vinos, quesos, aceites e ibéricos) y
otras elaboraciones de algunos amigos que comparten la misma filosofía de vida:
hacer las cosas “lentamente”, con calma
y tiempo.
Y también pronto en WareHouse Madrid, The Wine & Cheese Bar, para disfrutar de los productos de esta “Toscana
Española” en el Valle del Duero: sus vinos, quesos y aceites, vamos, toda
una experiencia gastro!!
Y lo mejor de Warehouse
Madrid es que lo mismo puedes tomar el aperitivo, que organizar una comida
con compañeros de trabajo, tomar una copa afterwork
o ir a cenar con tu pareja.Si eres socio, también puedes
celebrar reuniones, fiestas o eventos con la privacidad que tanto nos gusta o
asistir a los eventos solo para socios y sus invitados organizados por The Haciendas Club.
C/
María de Molina, 25 (esquina Lagasca 148) Madrid
Tlf. 91 436 59 22
Fotos propias y de Warehouse
Si queréis que visite
vuestro local gastro, podéis contactarme en mgutierrezaller@gmail.com
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