Texto by Mónica Gutiérrez-Aller
Si alguien puede abrir un restaurante en Madrid en
plena canícula y conseguir lleno a diario a pesar de los calores madrileños,
ése sin duda es el chef Jaime Renedo:
primero consiguió el respeto de la crítica gastronómica con su primer proyecto
personal, Asiana y posteriormente Asiana Next Door; recientemente se
lanzó a divertirnos con sus platos abriendo Pink Monkey, del que soy fan número uno, y hace apenas unas semanas
tenemos ya aquí Sasha Boom, que
haciendo honor a su nombre, me atrevo a decir que ¡es la bomba!
En
el corazón financiero de Madrid, en el que fue el local del conocido Lakasa de César Martín, Sasha Boom viene a llenar ese espacio y
vaya si lo ha conseguido!: decoración desenfadada, tonos oscuros pero
luminosos, iluminación atrevida pero íntima y ambientazo de gente que sabe comer y que quiere divertirse comiendo.
Debido
a los numerosos e internacionales destinos laborales de la familia de Renedo, Jaime se impregnó desde bien joven de las
culturas del Sudeste Asiático y América Latina, y ha sabido trasladar con
acierto todos sus conocimientos gastronómicos y experiencias vitales a sus
restaurantes, por lo que, haciendo honor a su nombre, en Sasha Boom estallan los sabores de los platos en una muy cuidada,
laboriosa y divertida carta.
Increíbles
mezclas de ingredientes que resultan más que sabrosos e inesperadas
combinaciones de lo más acertadas, Jaime
no deja nada a la improvisación y su
cocina es fiel reflejo de una imaginación desbordante que no te va a dejar
indiferente.
Platos
como Crab
& Pork, a base de un curry
rojo thai, crema de pimientos de Gernika y ajos asados; Nem Tom vietnamita de
cerdo y gambas, un entretenido y delicioso entrante; Cebiche Globe Trotter,
un nombre original para un plato sorprendente, con corvina, pulpo, langostinos
y chiles del mundo (hasta nada menos que ocho), increíble combinación de
sabores.
No
dejéis de probar la Pizzeta Libanesa, una creación genial de Renedo, con queso
Halloumi, aceitunas calamata, mató, hierbabuena y tomate confitado.; estupendos
Dim
Sum de cangrejo y pollo, acompañados de soja dulce y vinagre de arroz.
Y
para terminar una cena redonda, un postre refrescante y armonioso, Mochi
casero de mango tamarindo y chile, con sorbete de coco y lima, mango
lassi, bizcocho de té y yogur.
Y
por cierto, echadle un vistazo a la carta
de cocktails, ideales como aperitivo, sobremesa e incluso para acompañar la
cena.
Desde
aquí mi reconocimiento a todo el equipo de Sasha Boom, pero especialmente a un joven profesional apasionado de
la gastronomía, José Antonio Alayo, cuyo
esmero y dedicación hacen que una visita a Sasha Boom se convierta en toda una
experiencia gastronómica.
C/
Raimundo Fernández Villaverde, 26, Madrid
Tlf. 91 199 50 10
Fotos propias
Si queréis que visite vuestro
local gastro, podéis contactarme en mgutierrezaller@gmail.com
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