Texto
by Mónica Gutiérrez-Aller Gª.
La expresión “cocinan como los ángeles” cobra todo su
sentido en La Pasta Degli Angeli,
un auténtico “ristorante” italiano situado en el corazón del Barrio de Chueca
en el que, sin duda, la pasta es la
estrella.
Gaspare y Steven, sus propietarios, son esos “ángeles”
que se encargan de elaborar auténticas recetas italianas traídas de los fogones
de Roma, ciudad que dejaron hace ocho
meses para abrir en Madrid y vivir en esta ciudad que les enamora.
La
pasta es la protagonista indiscutible en la carta de La Pasta Degli Angeli, elaborada
al momento de forma artesanal por los chefs delante del comensal, es todo un
espectáculo para la vista y el paladar. Os recomiendo muy mucho charlar con
Gaspare o Steven sobre la preparación de la pasta o de cualquier otro plato de
la carta, porque transmiten su ilusión y buen hacer en la cocina.
Gaspare
nos explica en un correctísimo español con ese acento italiano tan agradable su
proyecto gastronómico en Madrid: tras muchos años dedicado profesionalmente a
la hostelería en su Italia natal, ha
querido traer a La Pasta Degli Angeli las auténticas recetas romanas más
clásicas; así platos como la fritura romana, (bacalao, manzana, requesón,
berenjena, calabacín) o la parmesana de berenjenas, que está realmente
exquisita.
Realmente
deliciosos los platos elaborados con esa pasta que acabamos de ver cómo se
prepara, como los tonnarelli carbonara,
pero una carbonara auténtica, sin nata, con crujiente de cerdo, los strozzapreti almatriciana, o los fettucine al cacao con burrata, salvia
y pimienta rosa.
Como
segundo plato no dejéis de probar el saltimbocca
a la romana, ossobuco cremoso
con arroz de azafrán o la bruschetta
genovesa.
Postres
típicos italianos tiramisú, panacotta con fresas, crostata con marmellata
casera, y una creación de La Pasta Degli
Angeli: el original mangomisú, en
el que se sustituye el café por mango y su jarabe, ¡qué rico!.
Muy
de agradecer las referencias italianas en su carta de vinos, que nos trasladan
directamente a La Toscana.
Sin
duda La Pasta Degli Angeli es una
buenísima opción para disfrutar de la auténtica pasta italiana y otras recetas
tradicionales de Roma, con un precio medio de lo más asequible.
C/
Pelayo, 4, Madrid
Tlf. 91 296 15 76
Fotos propias y de La Pasta
Degli Angeli
Si queréis que visite
vuestro local gastro, podéis contactarme en mgutierrezaller@gmail.com
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