Texto
by Mónica Gutiérrez-Aller Gª
Hace
no mucho os hablé aquí sobre La Barra de Pelotari, un
moderno asador que sabe conjugar a la perfección la tradición de las recetas de
siempre con una puesta en escena fresca, actual y sabrosa.
Pues
bien, Marcos Albitres, chef de
raíces asturianas y afincado en Oviedo, aunque con un pasado inquieto,
prolífero, variopinto y viajero, muy viajero en términos gastronómicos y gran
amigo de La Barra de Pelotari,
visita esta casa para ofrecer a todos los clientes una ruleta de sabores y
conceptos sin olvidar de dónde procede, basando su cocina en general, y en esta
ocasión en particular, en tres pilares indispensables: producto, respeto por el
mismo y sus consumidores, y sobre todo pasarlo bien cocinando y hacer llegar
todo esto a la mesa.
Para
ello ha elaborado un menú degustación
en el que algunos de los productos y platos
más característicos del recetario asturiano son reinterpretados bajo su
particular punto de vista. Una explosión de sabores, una paleta de texturas
y un universo de sensaciones estarán presentes en estas jornadas asturianas que
únicamente bajo reserva y al precio de
30 euros estarán disponibles las cenas del 4, 5 y 6 de mayo:
Menú degustación
APERITIVO………………… Aceitunas barbacoa y manzana
PARA ABRIR BOCA……… Ensalada de verdinas rustidas con su vinagreta
de pulpo, judías verdes y aliño de sidra y romero.
SEGUIMOS CON…………. Semiguiso de setas y hongos de temporada con yema de campero y
jugo concentrado con toque de soja natural.
DEL MAR……………………
Fritos de pixín con pisto ligero y ali-oli de menta.
BROCHE FINAL…………… Arroz con leche receta 1935 con helado de turrón y “Tiramiastur” de mascarpone y cabrales
con praliné de avellanas.
Precio: 30 euros (no incluye bebidas)
Me
parece una ocasión más que interesante para probar un nuevo concepto de la
cocina asturiana en un asador que ya es todo un referente en Madrid, La Barra
de Pelotari, ¡no me lo pierdo!
C/
Palas del Rey, 38, Madrid
Tlf. 91 427 02 17
Fotos propias y de La Barra
de Pelotari
Si queréis que visite vuestro
local gastro, podéis contactarme en mgutierrezaller@gmail.com
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