Texto by Mónica
Gutiérrez-Aller
Los hermanos Rivera, y no, no
estoy hablando de los toreros, sino de otro par de hermanos también maestros en
su arte, Alberto y Francisco Rivera,
-y también muy guapos (tenía que decirlo)-, son dos sumilleres al frente de Candeli, (del que ya algo os adelanté aquí ), un acogedor restaurante en pleno corazón
de Ponzano; la hostelería corre por las venas de estos
hermanos, no en balde han vivido desde
bien jóvenes la pasión de su tío Gerardo Oter –fundador del prestigioso grupo
hostelero Oter- por el respeto al producto y al cliente.
La
parrilla es el corazón de la cocina en Candeli, y además todo un espectáculo, ver
y oler, os lo aseguro; primero ver la
excelente materia prima a la vista del comensal, carnes y pescados al peso, mariscos
de primera, verduras directamente de la huerta, y después oler, oler cómo se
respeta el producto en su elaboración, consiguiendo una cocina de mercado
de corte tradicional en la que todo tipo de cliente va a disfrutar con platos
como el rape de tripa negra, bacalao al
pil pil, merluza a la bilbaína, frituras variadas como los chanquetes, tortillitas de camarones o rabas de potera, y
carnes de aúpa como el lomo de vacuno
mayor, chuletitas de lechal, picantón de grano al romero o la butifarra fresca
a la brasa, entre otros, completan una carta de lo más apetecible en la que
es difícil escoger.
En cuanto a los vinos ni qué decir
tiene que hay que dejarse aconsejar por Alberto
y Francisco, sumilleres de profesión y de pasión, Candeli tiene referencias de
vino cuidadosamente escogidas por
los hermanos, con una bodega que recorre una importante variedad de las
D.O. españolas y un pequeño apartado dedicado al champagne; además, todos los vinos de Candeli pueden comprarse para llevar a precio de tienda.
La
entrada a Candeli es muy abierta a la calle, con una zona de mesas altas en las que tomar el
aperitivo y una carta de tapeo muy
apetecible, y a continuación mesas bajas y un ambiente distendido, dan paso a
un coqueto y escondido comedor, más
tranquilo y alejado del bullicio de la calle Ponzano; por cierto y muy
importante en esa zona, hay un parking a apenas 50 metros del restaurante.
Además, estamos en plena temporada del carabinero, ese
crustáceo tan exquisito que sólo de pensar en él se nos hace la boca agua, y en Candeli lo ofrecen elaborado a la brasa,
nada de plancha, sino en la parrilla de la que os hablaba antes. Lo traen
desde Huelva, pescado en las aguas cristalinas de Isla Cristina y durante todo
el tiempo que dura la temporada Candeli celebra las Jornadas del Carabinero con
una gran oferta: 24 euros los 250
gramos, aproximadamente 4 piezas, dependiendo del tamaño. Y si sois más de gamba pues nada, en
Candeli están comprando ya la mejor gamba de Huelva para darnos gusto a todos
los paladares.
Candeli
es uno de esos restaurantes con el que nunca fallas si alguien te pregunta por un
sitio para comer bien, buen producto y buenísimos profesionales, acierto seguro;
un sitio de esos en los que eres feliz comiendo y bebiendo, muy recomendable y ¡deseando
repetir!.
C/
Ponzano, 47, Madrid
Tlf. 91 737 70 86
Fotos propias y de Candeli
Si queréis que visite
vuestro local gastro, podéis contactarme en mgutierrezaller@gmail.com
No hay comentarios:
Publicar un comentario