Texto
by Mónica Gutiérrez-Aller
Feliz
de que Sky Sushi haya aterrizado en
Madrid tras el éxito de sus locales en Pozuelo y Aravaca, y es que cuando las cosas se hacen bien, se
hace notar en la expansión del negocio.
Como
os decía, conocí Sky Sushi en su restaurante
de Pozuelo, y confieso crea adicción por muchas razones que os contaba en
aquella ocasión aquí; el buen hacer
de Néstor Herranz, -su propietario y alma de este proyecto-, y su pasión por la
cocina japonesa, le ha llevado irremediablemente a abrir un coqueto local en una zona estratégica de la restauración madrileña, la calle Recoletos, con una decoración romántica en una atmósfera un tanto mágica en la que la
luz juega un papel importante, sin olvidar la pequeña terracita en una calle de
lo más animada.
En la carta de Sky Sushi hay una gran variedad de
platos japoneses y fusión de toque mediterráneo, tartares, teriyakis, makis, nigiris, sashimis, rolls
tempurizados, elaborados con un producto de calidad: salmón, atún, anguila, pez
mantequilla, foie, y una creación propia de la casa, un sorprendente y más que delicioso nigiri de vaca morucha con 60
días de maduración y ratatouille, no dejéis de probarlo, ¡espectacular!
Recetas
especiales como el Eby Green, langostino crujiente y salmón con aguacate y salsa
mayonesa de trufa negra, Sake Crunch con salmón y aguacate, salsa kimuchi y toque
crujiente, o Rainbow, a base de atún rojo y jengibre, la tempura Eby
Tiger, a base de langostinos aderezados con la salsa tiger de la casa sobre kakiage, de los
que me declaro fan número uno!
La gran novedad en este nuevo Sky Sushi de Recoletos es
la incorporación del Ramen a la carta,
la famosa sopa en la que el caldo es su ingrediente principal y su gran secreto, y os aseguro que éste es de los mejores que he probado, sin duda;
llega en las variedades Miso Ramen, Shoyu Ramen y la modalidad de ramen
seco, Mazesoba.
La
carta comparte espacio con dos menús de mediodía, uno de sushi y otro de ramen,
a un precio de 15 euros; por la noche, además de una estudiada selección de
vinos, -entre ellos el sake, ahora tan de moda-, podemos maridar los platos con
cocktails o combinados, alargando la
sobremesa y disfrutando sin prisas de Sky Sushi & Ramen Bar, un restaurante
que de verdad, ¡es adictivo!
C/
Recoletos, 11 Madrid
Tlf. 91 017 51 16
Fotos propias y de Sky Sushi
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