Texto by Mónica
Gutiérrez-Aller
Soy Kitchen,
efectivamente, el chef Yong Ping Zhang
ES kitchen, -o Julio como le conocemos en Madrid-, ES cocina, es todo un maestro de la fusión y la técnica, y prueba
de ello son sus muy particulares elaboraciones de autor.
En Soy Kitchen he encontrado una propuesta gastronómica
inesperada y diferente, realizada con productos frescos,
mezcla de cocinas, y un manejo muy especial del wok, según nos cuenta el
propio Julio, “el cliente puede encontrar una cocina auténtica, explosiva e
impactante, con una apuesta decidida por el sabor”.
Dos opciones de menú, ”Soy” y “Kitchen”, con un estilo puramente asiático, y un equilibro de sabores
intensos que no dejan a nadie indiferente: me he enamorado perdidamente de su tuétano, arroz meloso, berberechos y
txangurro, me dejé seducir por su oreja
de cochinillo suave y contundente, y me terminó de conquistar su versión de
callos con rabo de toro, potente,
intenso y exquisito, Julio es, definitivamente, de otro planeta.
Soy Kitchen cuenta también con una recién inaugurada
barra en la que disfrutar de una selección de dumplings y otros pequeños bocados acompañados de vinos de Jerez
o cocktails, o como dice Julio, el tapeo
chino o “dim sum”.
Quiero mencionar la decoración del local, moderna,
elegante, relajada, de un buen gusto muy superior a la media, proyectada por las diseñadoras Sandra Vergara y
Raquel Lázaro y su estudio de interiorismo Lavela.
En
definitiva, amantes de la gastronomía, de la fusión y el buen hacer, de las
mezclas acertadas, dejaos (o “dejaros”, como lamentablemente autorizará, si
nadie lo remedia, la RAE) sorprender por la
mágica cocina de un genio llamado Yong Ping Zhang, Julio, ¡olé!
C/
Zurbano, 59, Madrid
Tlf. 91 319 25 51
Fotos propias y de Soy
Kitchen
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