Apuntad esta fecha: lunes 25 de septiembre, en el renombrado Florida Retiro, y junto al chef Joaquín Felipe, iniciativas así hay que darles eco y apoyarlas a tope!
La dieta mediterránea está
considerada como una de las más saludables del planeta y es el resultado de la
idiosincrasia de nuestra sociedad y cultura. Sin embargo, en los últimos años, ésta
se ha visto influenciada por la globalización y por la Tecnología Alimentaria
dando lugar a la pérdida de determinados
nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Este
abandono de la dieta tradicional, motivado en parte por la adopción de nuevas
técnicas culinarias, sustancias químicas y aditivos, ha favorecido la proliferación de enfermedades como la
obesidad y la diabetes, patologías declaradas por la Organización Mundial
de la Salud como “la epidemia del siglo XXI”.
En este nuevo contexto, en
el que además la sociedad consume cada vez más los servicios de la
restauración, la hotelería tiene una
responsabilidad: la de convertirse en Agentes de Salud, en un modelo a
seguir no solo no solo por la estética de sus platos, la tecnología empleada o
la novedad de los ingredientes sino también por la orientación saludable de sus
propuestas.
El
I Seminario “La Hostelería con la Buena
Salud”, promovido por el cocinero madrileño Joaquín Felipe, es una
iniciativa reveladora y con fines didácticos que tiene como objetivo formar y
concienciar al profesional del sector a cerca de su papel en la prevención de
enfermedades y en la adopción por parte de la sociedad de una dieta saludable.
Para
ello la jornada se estructurará en seis unidades didácticas impartidas por María Teresa Jiménez, farmacéutica,
bióloga y nutricionista de Salud Pública, en las que se tratarán temas como la
composición de los alimentos o como determinados procesos industriales contribuyen
a la formación de NFC (Sustancias Neoformadas). Además se analizarán las nuevas técnicas culinarias
y sus comportamientos frente a los nutrientes y antinutrientes y se presentarán
algunos modelos de menús saludables.
Por la
relevancia de la temática del seminario, marcas como Alaska Seafood, Aceite Finca La Torre, Guzmán Gastronomía, Koppert
Cress, Discarlux, Delgado Selección, ACYRE y Louis, así como la prestigiosa
asociación de hosteleros Euro-Toques
han querido colaborar también en la iniciativa. El evento cuenta con 100 únicas
plazas que deberán reservarse con antelación a través del email hosteleriabuenasalud@gmail.com o del
teléfono 91 443 02 93.
Fecha: 25
de septiembre
Horario: de
10:00 a 19:30 horas
Lugar: Florida
Retiro - Paseo de Panamá s/n, Parque del Retiro
Previa reserva: en
el email hosteleriabuenasalud@gmail.com o en el teléfono 91 443 02 93
Si queréis que visite
vuestro local gastro, podéis contactarme en mgutierrezaller@gmail.com
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