Texto by Mónica
Gutiérrez-Aller
Nimú, el restaurante antes
ubicado en el Hotel Adler del que os hablé aquí reabre sus puertas en una nueva ubicación tras unos meses de
ausencia, concretamente en la calle Barquillo, en el llamado “Soho”madrileño,
con una carta renovada en sala que mantiene sus raíces pero en un ambiente más
informal y distendido, y una propuesta más reducida para la barra que contiene
algunos de los platos más emblemáticos de la casa.
La mayoría de los platos de la carta pueden compartirse, una
propuesta ideal para probar más elaboraciones, entre el picoteo que más me
gusta están platos como la siembre exquisita cecina de León, la ensaladilla
rusa con gambas, tacos de atún macerado con virutas de foié o cazón en
adobo con ajo negro, y entradas como los míticos nigiris de la casa con
huevo frito de codorniz y trufa, a los que se suman ahora unos sabrosos
nigiris de morcilla y los nigiris de gamba al ajillo terminados en mesa
realmente buenos.
Y es muy de agradecer que se mantengan recetas como el
tartare de atún picante, los chipirones en su tinta, el famoso steak tartare, el
solomillo Strogonoff, callos a la madrileña y unas deliciosas albóndigas
caseras con verduritas.
Postres ya clásicos de la casa: la
leche frita “en honor al jefe” (un nombre original donde los haya) o el chocolate
frito con culís de melocotón al que soy adicta. Una carta de vinos muy
completa con un apartado especial para cavas y champagnes además de destilados,
redondea la oferta gastronómica de esta nueva etapa de Nimú.
Pascua Ortega es el encargado una vez más
de diseñar y trasladar a Nimú su personal estilo, moderno,
cosmopolita, cálido y actual, muy atractivo para el público que se mueve
por esta vanguardista zona de Madrid. Una espectacular barra circular precedida
de un apetecible espacio a modo de colmado, da paso a la sala, elegante y
acogedora, mobiliario cómodo y funcional.
Un
gran elenco de profesionales, -como es habitual en el Grupo Vamuca-, capitaneado por el empresario leonés Antonio
Vázquez-, hacen que una visita a Nimú se
convierta en una más que agradable experiencia gastro.
C/
Barquillo, 40, Madrid
Tlf. 91 426 32 25
Fotos propias y de Nimú
Si queréis que visite
vuestro local gastro, podéis contactarme en mgutierrezaller@gmail.com
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