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THE GEOGRAPHIC CLUB: PARA EXPLORADORES DE LA BUENA COCINA



  
Texto by Mónica Gutiérrez-Aller Gª

The Geographic Club o cómo saber renovarse sin perder ni un ápice de sabor y elegancia, como ya os contaba aquí hace unos meses; y es que me gustó tanto el cambio de rumbo gastronómico de este mítico local de Madrid que no he podido evitar volver en varias ocasiones más.


De entrada, un club inglés en toda regla en el que lo mismo te imaginas al mismísimo Willy Fog leyendo el periódico y disfrutando de un delicioso cocktail en su cocktail bar, que te encuentras a Kitín Muñoz comiendo un delicioso arroz marinero mientras observa los muchos objetos que decoran paredes y vitrinas de aventureros y exploradores como él, y como el recordado Miguel de la Quadra Salcedo, o  Ramón Larramendi y Jesús González Green, todos amigos de Fernando Pardo, propietario de The Geographic Club.


La nueva propuesta gastronómica en The Geographic Club está ya en boca de todos los foodies y aficionados al buen comer, en manos del experimentado chef Sherwin Galang (17 años nada menos en Grupo Oter), y el jefe de sala, David Navarro, todo un profesional con una larga experiencia en grupos como La Máquina y Oter, siempre atento a que no falte ningún detalle en la mesa.


Una carta de cocina mediterránea con toques internacionales y platos sencillamente deliciosos tanto por su elaboración como por su originalidad, ya que sólo los vas a encontrar en The Geographic Club, como la tortilla de merluza de pincho y puerros con salsa de carabineros, o el espectacular timbal de boletus braseados con huevos, foie, aceite de trufa negra y sus bravas, para mí uno de los platos estrella de su nueva cocina, junto con un postre obligado diría yo, la tarta fina de manzana, ¡exquisita!.


Pescados fresquísimos en guisos muy bien resueltos como la caldereta de merluza o sus lomos de bacalao confitados a los dos gustos (al pil-pil y con salsa vizcaína), sin olvidarme de un apartado de arroces que hay que probar sí o sí, como el arroz negro de calamar de potera, o el marinero con gambón y almejas…,. ¿no se os hace la boca agua?...


En carnes os sugiero probar alguno de sus steak tartare de solomillo de vaca, muy especialmente el que lleva un toque de “fino” en su aliño, otro toque de originalidad de The Geographic Club; o el rabo de toro al estilo cordobés, su taco de lomo buey con salsa de whisky y papas arrugás o las costillas de cerdo asadas a baja temperatura con salsa de barbacoa y citrícos.



Me siento toda una aventurera y exploradora de sabores cada vez que visito este mítico restaurante, sin moverte de la mesa viajas a otras culturas y países a través del paladar, y como aperitivo o afterwork, más de 50 cocktails con y sin alcohol contemplando la impresionante cesta del globo con el que Camilo José Cela viajó para inspirarse en su libro “Viaje a la Alcarria”, reutilizado ahora como mesa alta en la entrada al local, ¿nos vamos a The Geographic Club?, ¡yo desde luego repito!



C/ Alcalá, 141, Madrid

Tlf. 91 578 08 62
Fotos propias y de The Geographic Club

Si queréis que visite vuestro local gastro, podéis contactarme en mgutierrezaller@gmail.com  


Mónica Gutiérrez-Aller García
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