Texto
by Mónica Gutiérrez-Aller
Los míticos restaurantes Cinco Jotas celebran el otoño
madrileño con novedades gastronómicas
y todo el sabor, ofreciendo a sus clientes uno de sus secretos mejor guardados:
las costillas 100% ibéricas de bellota.
Los cerdos ibéricos de Cinco Jotas, criados en absoluta
libertad en las dehesas de Jabugo,
se alimentan de bellotas en la época de montanera, lo que aporta su excelente y
sabor único, además de aroma, a los diferentes productos elaborados a partir de
su carne. Como estas recién llegadas costillas, ofrecidas en una pequeña carta aparte ya que son muy especiales y
limitadas, dado el número reducido de ejemplares.
Estas costillas tiernas y jugosas, se cocinan con mimo
a baja temperatura y se terminan en diferentes versiones: marinadas con
Fino Quinta y tomillo salvaje, acompañadas de patatas asadas y hierbas de
la dehesa; costillas con salsa barbacoa
casera, con patatas fritas caseras; o marinadas con pimentón de la Vera,
acompañadas de un cremoso de patata.
Nada menos que 130 años de experiencia avalan esta
nueva propuesta de Cinco Jotas, una marca legendaria que siempre saca lo mejor
a su producto y sabe demostrar la nobleza de sus carnes.
(La
carta de costillas está disponible en los restaurantes Cinco Jotas de Padre
Damián, 42 y Serrano, 118 en Madrid, precio 16,50 euros).
Padre
Damián, 42 y Serrano, 118 Madrid
Tlf. 91 350 31 73
Fotos propias y de Cinco
Jotas
Si queréis que visite
vuestro local gastro, podéis contactarme en monicagastronomica@gmail.com
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