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THE ONE: PASAPORTE A HONG KONG




Texto by Mónica Gutiérrez-Aller

The One no es un restaurante chino al uso de esos en los que todos podemos estar pensando, The One nos trae no sólo la cocina más auténtica de Hong Kong en recetas tradicionales, sino también la filosofía tradicional de esta región china, la cual se basa en una comida saludable elaborada con productos frescos de primera calidad.


Hong Kong ocupa un lugar top en el ranking mundial en cuanto a esperanza de vida se refiere, y ello se debe en gran medida a su alimentación saludable, elaborada al momento con mucho mimo y baja en grasas, y ésa es precisamente la propuesta de Dave Cheng, -chef de The One-, y su mujer Xiang Xu, -copropietaria y jefa de sala-, apostando por una materia prima comprada cada día y por salsas y aderezos propios, cocinados de manera artesanal inspirándose en recetas ancestrales, pero con ese punto cosmopolita que sólo Cheng sabe darle gracias a sus viajes y a su formación.




Dave creció entre los fogones del restaurante de su padre, de quien heredó su libro de recetas, al que ha ido aportando sus propias creaciones fruto de la experiencia adquirida tanto en su primer restaurante abierto en Mallorca junto a su mujer que abrían durante 6 meses, como en la mitad del año que dedicaban a formarse en su tierra en restaurantes como el Grand Hyatt o el Shangri-La: fruto de esta dedicación y experiencia nace The One, en el que se pueden probar platos hongkoneses que hasta ahora no habían sido exportados a nuestro país, salpicados, eso sí, de las influencias adquiridas en países del viejo continente. 


En The One todo es casero, se prepara al momento y no hay nada precocinado, así platos desconocidos hasta ahora en nuestro país como las cocochas de bacalao con salsa agridulce, rebozadas con fécula de patata (más saludable y crujiente) y envueltas en su propia salsa, las costillas al estilo The One, una receta heredada de los pescadores de Hong Kong que Cheng marina con su propio curry durante más de 4 horas, la fusión de berenjenas con lomos de sardina ahumada, o los clásicos rollitos enrollados al momento siguiendo la receta tradicional que únicamente lleva verduras. Atención al bogavante The One, con jengibre y cebolletas, ¡un espectáculo de sabor!.


El local es un espacio acogedor, elegantemente decorado en tonos tradicionalmente hongkoneses y motivos propios de esa región china, con una iluminación que crea una atmósfera íntima y relajada, que invita a disfrutar de los deliciosos bocados. A destacar las acuarelas pintadas por el propio chef, un artista dentro y fuera de la cocina.

Amantes de los viajes a la genuina cocina hongkonesa, ¡preparad vuestro pasaporte a The One!








C/ Lagasca, 81, Madrid

Tlf. 91 575 41 30

Fotos propias y de The One











Si queréis que visite vuestro local gastro, podéis contactarme en monicagastronomica@gmail.com



Mónica Gutiérrez-Aller García
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[name=Mónica Gutiérrez-Aller García] [img=https://pbs.twimg.com/profile_images/939236315287228418/mG5YGZ75_400x400.jpg] [description=“Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida” - Luciano Pavarotti] (facebook=http://www.facebook.com/monica.gutierrezaller) (instagram=http://www.instagram.com/monicagastronomica/) (twitter=http://twitter.com/monicagastro)

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