By Mónica Gutiérrez-Aller
WareHouse Madrid renueva su carta de otoño, en la que
incorpora propuestas a base de caza, siempre inspiradas en el movimiento slowfoody en el concepto farm-to-table, y elaboradas con
ingredientes naturales, procedentes de pequeños productores locales del Valle del Duero y de la excepcional Hacienda Zorita Organic Farm que el
grupo posee en su finca de Salamanca, de la que ya os hablé aquí
La
cocina de WareHouse es genuina y
natural, y está diseñada por el Chef
Juan Martínez-Alonso para disfrutar plenamente de la materia prima, en
sofisticadas recetas de elegante sencillez. Este otoño propone un especial
fuera de carta con deliciosos platos de caza como Cerceta asada a baja temperatura
acompañada de verduras de la huerta; Ensalada tibia de pato confitado
con huevo de codorniz; Confit de pato macerado a las finas hierbas
al estilo WareHouse, con milhojas de patata panadera; Pato azulón con gratén de patata y crema de calabaza dulce y Perdices estofadas al vino Hacienda Zorita
Natural Reserve Syrahcon patata asada.
Además,
la carta incorpora un plato de cuchara
del día, el Risotto de temporada
terminado en mesa, y un excepcional Tagliatele con ragú de búfala de Hacienda Zorita Organic Farm de
Salamanca, acompañado de lascas de su
queso curado, Medalla SuperGold en los World Cheese Awards.
Ubicado
en el palacete de principios del siglo XIX, La Quinta Marqués de la Concordia,
WareHouse es un espacio de sencilla pero elegante estética y frondosa
vegetación, que te traslada al singular complejo de Hacienda Zorita Wine
Hotel&SPA, y su proyecto Hacienda Zorita Organic Farm, un proyecto único de farming contemporáneo
en pleno corazón del Valle del Duero. Guarda también un pequeño viñedo urbano, que hace un guiño a su procedencia y un
homenaje a los valiosos vinos Marqués de
la Concordia Family of Wines, que produce The Haciendas Company en su finca Hacienda Zorita Natural Reserve
de Zamora.
C/
María de Molina, 25 (esquina Lagasca 148) Madrid
Tlf. 91 436 59 22
Fotos propias y de WareHouse
Si queréis que visite
vuestro local gastro, podéis contactarme en monicagastronomica@gmail.com
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