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ROCACHO: LA EXALTACIÓN DEL PRODUCTO



Texto by Mónica Gutiérrez-Aller

Rocacho es un restaurante con alma de asador, un asador moderno, elegante y cosmopolita en el que prima la acogedora sensación que proporciona una buena parrilla y una materia prima de calidad, no en vano algunas de sus carnes son del “templo” leonés “El Capricho” y los pescados de las míticas “Pescaderías Coruñesas”, amén de muy buenas verduras y ricos arroces que conviven con otros ingredientes de pura tendencia.



El concepto gastronómico de Rocacho es puro y limpio, centrándose en destacar precisamente, ese producto de calidad excelente, ampliando su carta a nuevos ingredientes como el kimchi, del que soy fan, un delicioso fermentado de Corea que sirve de acompañamiento a algunos arroces y platos principales, y ha sido integrado en recetas de temporada como los tacos de cangrejo de cáscara blanda con aguacate y emulsión de kimchi.
Exquisitos entrantes en los que se aprecia la buena mano en los fogones del chef Antonio Muro, como los buñuelos de cecina, croquetas, sardinas marinadas sobre sofrito de tomate y pesto con parmesano, anchoas del Cantábrico sobre pan de cristal con tomate o el rocacho de bacalao con ali oli.
Arroces y fideuás se hacen un hueco muy demandado en Rocacho, y se ven pasar paellas de suculento aspecto junto con apetecibles piezas de pescado como una merluza de pincho con su ajada, lomo de atún rojo, rodaballo a la brasa o el riquísimo pixín.

Otro punto fuerte es, sin duda, las carnes leonesas del ya legendario “El Capricho”: carpaccio de entrecot de buey madurado, steak tartare de buey, solomillo de vaca o la entraña de buey a la parrilla, en los que se aprecia, sin duda, las peculiares características de este renombrado restaurante. La parte dulce de la carta es también irresistible, pantxineta, tarta de queso o torrija de pan de leche con helado de turrón hacen las delicias de los más golosos.

Una bodega vista de hasta 50 referencias, tanto nacionales como internacionales, junto con la espectacular piedra (de ahí el nombre del restaurante, Roca-cho) que da vista a la cocina, son el eje central de una decoración muy cuidada, sin estridencias, en la que predominan los materiales nobles como el bronce y la madera, además de esa piedra atemporal.

A la entrada, una terraza acristalada acogedora y luminosa, conecta el restaurante con el exterior y lo inunda de luz natural, un espacio concebido para disfrutar de una copa o picoteo de manera más informal.
Rocacho consigue transmitir su idea principal y su proyecto: ofrecer al cliente el mejor producto preparado con elegancia, respetando el sabor natural de cada plato y subrayando la calidad de todos los ingredientes utilizados, motivo por el cual me permito recomendaros una visita que no os dejará indiferentes si os gusta comer bien, con un ticket medio sobre 60 euros.


Acceder a la web de Rocacho             

C/ Padre Damián, 38 Madrid

Tlf. 91 421 97 70
Fotos propias y de Rocacho

Si queréis que visite vuestro local gastro, podéis contactarme en monicagastronomica@gmail.com



Mónica Gutiérrez-Aller García
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[name=Mónica Gutiérrez-Aller García] [img=https://pbs.twimg.com/profile_images/939236315287228418/mG5YGZ75_400x400.jpg] [description=“Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida” - Luciano Pavarotti] (facebook=http://www.facebook.com/monica.gutierrezaller) (instagram=http://www.instagram.com/monicagastronomica/) (twitter=http://twitter.com/monicagastro)

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