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A’BARRA, NUEVO MENÚ DE TEMPORADA EN TORNO AL IBÉRICO JOSELITO




Con motivo del 150 aniversario de la conocida marca de jamón y chacinas Joselito, el restaurante A’Barra, poseedor de una muy merecida estrecha Michelín, nos sorprende una vez más en su espacio de barra gastronómica con un nuevo menú de temporada –“Armonías Imperfectas III”-  elaborado con diferentes cortes del cerdo Joselito y con posibilidad de armonizar con 9 vinos naturales: producto y tradición para innovar y ofrecer experiencias gastronómicas completas.
Al mando de esta espectacular barra de 17 toneladas de granito verde en forma oval el chef Juan Antonio Medina, curtido en los fogones de Zalacaín y tras su paso por Álbora, en A’Barra da rienda suelta a su “tradición divertida” que define perfectamente su maravillosa cocina. En sala Jorge Dávila, con años de experiencia en Zalacaín y Piñera, es el director de escena perfecto para disfrutar de la cocina en directo para los 22 comensales reunidos en torno a la barra en la que el chef y su equipo, cual magos y prestidigitadores, a la vista y delante del cliente, elaboran este menú degustación que es un auténtico placer para los sentidos, presentado en una original y exclusiva vajilla y cubertería, y con la posibilidad de armonizar con vinos naturales sugeridos por Valerio Carrera, el sumiller que te hace feliz, ex Caray y ex Punto MX, siempre consigue el maridaje ideal entre comensal, platos y vinos, ponte en sus manos sin duda, es el mejor cómplice para disfrutar una auténtica experiencia.  
“Armonías Imperfectas III” comienza en el Bar Joselito, un espacio perfecto para ir abriendo boca, con una selección de champagnes y vinos de Jerez que acompañan perfectamente un buen aperitivo de jamón Joselito. Continuamos en la barra gastronómica, un espacio diseñado y creado, al igual que el resto del restaurante A’Barra, por el estudio de los hermanos del añorado chef Darío Barrio, Silka y Héctor Barrio, quienes han conseguido crear espacios luminosos, cálidos, limpios, elegantes y atemporales.
Elaboraciones como el capuchino de trufa y jamón Joselito, tartare de lomo y galleta crujiente, patata de matanza Joselito, dumpling relleno de lagarto Joselito, garbanzos fritos y tomate especiado, bogavante azul, sus corales y panceta Joselito, oreja, lubina y dashi Joselito, y así hasta 15 platos impactantes y exquisitos que acreditan la maestría técnica de la cocina de A’Barra y el producto y la cultura del cerdo ibérico Joselito, un animal que durante 6 generaciones se ha criado en completa libertad en su propio hábitat con una alimentación sólo natural, apoyándose en la investigación y la tecnología para continuar su compromiso con el medio ambiente y la elaboración natural.
Dos opciones de menú degustación -mediodía ( 8 pasos) y noche (15 pasos) – que se servirá hasta finales de marzo, elaborado con producto saludable Joselito cien por cien natural, sin aditivos artificiales, ni química, ni conservantes, ni colorantes, ni metales pesados. Mucho nivel y variedad de sabores y texturas teniendo en cuenta la dificultad de crear 15 platos distintos con el cerdo como protagonista, os sorprenderá.


Mónica Gutiérrez-Aller G.
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[name=Mónica Gutiérrez-Aller García] [img=https://3.bp.blogspot.com/-7qZL8JBE_08/Wt2XRQg_xHI/AAAAAAAAFoU/IOQ5mpX9C9wY7B1TlxYcsAKPcLkOVTzpwCPcBGAYYCw/s1600/MonicaGastronomiaICO.png] [description=“Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida” - Luciano Pavarotti] (facebook=http://www.facebook.com/monica.gutierrezaller) (instagram=http://www.instagram.com/monicagastronomica/) (twitter=http://twitter.com/monicagastro)

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