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HACHES: MUCHO MÁS QUE UNA MARISQUERÍA DESENFADADA




Texto by Mónica Gutiérrez-Aller


Haches es ese restaurante que faltaba en la zona alta del Barrio Salamanca, en plena calle Ortega y Gasset, una esquina luminosa y con unos llamativos toldos azules que marcan la diferencia; dos amigos, -Javier Ungría y Marcos Diéguez-, han plasmado en Haches su concepto de la gastronomía, y ofrecen una carta en la que el marisco forma parte importante de la misma, pero no una marisquería al modo tradicional que todos tenemos en mente, sino entendida de una manera desenfadada y relajada: gran variedad de mariscos frescos de las Rías gallegas y los mejores puertos de mar, y un pulpo en diferentes versiones que no podrás rechazar.


Y junto con los mariscos, Haches va más allá en su propuesta, comenzando con una carta de desayunos muy completa que incluye tortilla de patata, smoothies détox, yogur griego. En la zona de barra y mesas altas triunfan los pinchos, como el original “cangreburguer que ya es plato obligado de la casa, mejillones y chipirones o las “pipas” de Haches, todo un vicio que tendrás que descubrir;


En la zona de comedor te sentirás como en casa, y además de la oferta de mariscos, la carta se completa con recetas muy apetecibles de carnes y pescados: chipirones con ali oli de ajo negro y toque de miel o ceviche de corvina con ese punto picante tan agradable; un plato estrella: el steak tartare, cortado al cuchillo en el el momento y deliciosamente aliñado, o solomillo con setas y reducción de pacharán y kimchy, secreto ibérico con tirabeques y yema de huevo de codorniz o rabo de toro sobre puré de patata trufada son otras de sus recetas.


El apartado dulce de la carta está presidido por una muy especial torrija HH, filloas de crema, tarta de queso o coulant de chocolate. Muy completa carta de vinos seleccionados que pueden tomarse tanto en botella como por copas, todas a un precio de 3 euros, también cava y champagnes, además de copas y cocktails acompañados por la música a partir de las 00:00h.


El propio Javier Ungría está a la cabeza de todo el equipo de sala, muy profesionales y cercanos, cuidando cada detalle en un local luminoso que combina la madera natural con detalles metálicos en mesas y lámparas y paredes azul antracita que trasladan esa elegancia relajada que los propietarios transmiten.   



Con un precio medio de 35 euros, Haches es sin duda una de las aperturas top de estos últimos meses que no te puedes perder.



C/ José Ortega y Gasset, 79, Madrid

Tlf. 91 051 01 82


Si queréis que visite vuestro local gastro, podéis contactarme en monicagastronomica@gmail.com



Mónica Gutiérrez-Aller G.
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[name=Mónica Gutiérrez-Aller García] [img=https://3.bp.blogspot.com/-7qZL8JBE_08/Wt2XRQg_xHI/AAAAAAAAFoU/IOQ5mpX9C9wY7B1TlxYcsAKPcLkOVTzpwCPcBGAYYCw/s1600/MonicaGastronomiaICO.png] [description=“Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrarnos en la comida” - Luciano Pavarotti] (facebook=http://www.facebook.com/monica.gutierrezaller) (instagram=http://www.instagram.com/monicagastronomica/) (twitter=http://twitter.com/monicagastro)

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