By Mónica Gutiérrez-Aller
Llega
una nueva edición de la Ruta de la Fabada del 2 al 18 de febrero en
nada menos que 48 restaurantes de Madrid y, como gran novedad y de forma
simultánea, también en Asturias, para fomentar el turismo gastronómico y
fomentar no sólo la fabada tradicional
en sus menús, sino también las fabas con tropiezos, tan famosas en el
Principado.
La
Bodega Carlos Serres es el patrocinador de esta nueva edición en
la que se homenajea a la faba asturiana, una ruta en la que colaboran también Renfe, IGP Fabas de Asturias, Compromiso Asturias
SXXI, Las Caldas Villa Termal, La Asociación de Hostelería LA VIÑA, Asturias
Paraíso Natural, El Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo, FACYRE,
Restaurantes.com, Elige Menú y de la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y
Navegación de Oviedo.
Lo que se pretende
en esta nueva edición con la unión entre Madrid-Asturias a través del tren
de alta velocidad es fomentar el turismo gastronómico entre ambas
comunidades y dar a conocer su idiosincrasia y su cultura. Para ello, Renfe ofrecerá paquetes de turismo
gastronómico que incluye transporte en tren, alojamiento, y menús de la Ruta de
la Fabada de los establecimientos participantes.
El objetivo
principal de la IV Ruta de la Fabada es promocionar Asturias, dando a conocer su
riqueza gastronómica, sinónimo de excelencia en la calidad de sus productos,
impulsando y promocionando el sector de la hostelería asturiana en Madrid. Este
evento también quiere fomentar
el consumo de la faba asturiana, preparada en fabada o con tropiezos,
a través de la participación y colaboración de sidrerías, restaurantes,
empresas e instituciones.
La IV Ruta de la Fabada cuenta con la
participación de 48
restaurantes y sidrerías de Madrid y Asturias, que ofrecerán diferentes menús hechos con fabas
(entrante + plato principal de fabas o fabada asturiana + postre + vino). El
importe de la especialidades ofrecidas podrá ser fijado por cada
establecimiento participante en la ruta de la fabada siendo el precio recomendado de entre 25.-€ y 40.-€
Los menús irán maridados con vino Carlos Serres crianza,
DO Rioja. Asimismo, a los comensales se
les invitará a una copa de bienvenida de sidra brut DOP Sidra de Asturias.
La
IV “Ruta de la Fabada” trae consigo el IV Concurso Mejor Fabada de Madrid que
tendrá lugar el día 13 en el Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo (Centro
Comercial la Ermita. Calle Sepúlveda, 3). Un concurso con el que se pretende
rendir homenaje a un plato, como es la fabada, y a un producto, como son las
fabas, que
son sin duda imagen indiscutible de la Asturias más gastronómica. Además, se
pretende potenciar el consumo de este plato en los establecimientos hosteleros
de la Comunidad de Madrid para difundir la cultura gastronómica del Principado.
Todos los
restaurantes participantes elaborarán sus platos con Fabas de Asturias IGP,
aportadas por el Consejo Regulador de la IGP Fabas de Asturias. Como en ediciones
anteriores, prestigiosos cocineros y abanderados de Madrid y Asturias formarán
el jurado de esta nueva edición que serán los encargados de elegir entre las
fabadas presentadas, por los diferentes restaurantes que participen en el
Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo, cual es la mejor de Madrid en
2018.
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