Si “malaje” es una expresión netamente andaluza que viene a
significar algo así como desagradable, mal fario o mala sombra, en este
restaurante su significado es totalmente opuesto: La Malaje es un restaurante vivo, alegre y colorido, en el que se
respiran aires del sur por todos sus rincones con agradables vistas a una
moderna corrala.
Dos menús degustación
de raíces andaluzas elaborado en función de la lonja, la huerta y el campo,
“Menú al Sur” (un entrante frío, otro
caliente, pescado, carne y postre, 32.-€), y “Menú de Feria” (8 tiempos, 55.- €). Chipirones encebollados con tuétano, Pipirrana de vieiras o
salmonetes a la andaluza conviven con
platos estrella de la casa como el ala de raya confitada en escabeche de
azafrán y el bacalao desmigado, naranja y aceituna negra o solomillo de vaca
con salsa de foie al oloroso. Cortes seleccionados de carne Discarlux, como la
pluma ibérica de bellota Carrasco a la parrilla o el T-bone de vaca vieja, el producto de temporada manda en la
cocina de Manu Urbano, el chef cordobés apasionado de su tierra que, junto a su
socio Aarón Guerrero, han traído los sabores de Andalucía a pleno centro de
Madrid.
Una carta con títulos
tan sugerentes como “Picotaje”, “De aletas, concha y caparazón”, “De pico o patas” y “La dulzura del Sur”, y un
buen paseo por vinos del marco de Jerez (una muy amplia selección de generosos, más de 60) para armonizar con pasión y generosidad las propuestas del chef
andaluz, son la apuesta ganadora de estos enamorados del Sur.
La oferta se completa
con una barra repleta de propuestas como el capítulo “Entre Pan y Pan” (molletes, bocatines o pepitos), raciones (chopitos con huevos fritos,
tartare de solomillo de vaca o longueirón de Huelva ) y clásicos como las bravas, las croquetas, el bienmesabe o la
tortilla de patatas “La Malaje”.
Y después de la Semana Santa llega la Feria de
Abril en Sevilla, así que si no te puedes escapar a la capital hispalense
como es mi caso, en La Malaje nos
proponen entre el 15 y el 21 de abril un exclusivo menú en sala en 5
tiempos elaborado para la ocasión con algunos de los platos más típicos del sur
pero con el toque personal de Manu, y
una oferta especial también en la barra en
homenaje al rebujito, la fiesta, la buena comida y flamenco en vivo la tarde
del sábado 21.
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