TARAMARA es
el nuevo proyecto gastronómico de los hermanos Sergio y Roberto Hernández tras
el éxito conseguido en Latasia; con
este nuevo restaurante situado en la zona del Campo de las Naciones evolucionan hacia una cocina más viajera
que convive deliciosamente en carta con platos de corte más tradicional.
Producto,
criterio y sabor es el lema que acompaña a los hermanos en TARAMARA, y no
podía ser más acertado ya que han conseguido una cocina atrevida, fresca, divertida y suculenta elaborada con una materia prima muy escogida, como
demuestran con platos como el tartare de
zamburiñas con aliño thai, con notas de chili dulce y uvas de mar, saam de panceta confitada, miel de miso y
mayo chipotle o la raya con curry rojo y
berberechos.
La
cocina fusión les sale a Sergio y Roberto de forma natural en los fogones al
trasladar sus viajes y vivencias personales a los platos, sin perder de vista
la raíz tradicional de su cocina fruto de la experiencia adquirida en
restaurantes como Urkiola Mendi o La
Bola. En TARAMARA se mantienen
los platos estrella de Latasia: la ensaladilla rusa y el ceviche limeño, y se
unen recetas claramente fusionadas con otras cocinas como el taco de Puro
Bellota al carbón con tikka masala y
arroz chaufa, alitas
de pollo a la parrilla con salsa coreana de guindilla gochujang, soldaditos de Pavía rebozados en tempura de cerveza
negra, servidos con una salsa tártara de berenjena de Almagro, o la lubina a la
parrilla con crema de puerros y pak choi.
El amplio y luminoso espacio del local con una vibrante zona de
barra central da pie a que esté teniendo
mucho éxito disfrutar de su carta de barra y mesas altas, con formato de medias
raciones y raciones: bombas de
patata, cochinita pibil y guacamole; los mejillones tigre o la oreja de cerdo
con sriracha de piquillo. Ambos
espacios, salón y barra, comparten una carta
de postres en línea con los que se ofrecen en Latasia, es decir, un juego
de texturas. Y la carta de vinos con
una selección de las denominaciones de origen más representativas viene a
completar una experiencia disfrutona que
no te puedes perder si te gusta la cocina con ese punto de atrevimiento que no
deja indiferente e invita a repetir.
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