Parece que, por fin, el buen tiempo se instala en Madrid y a
todos nos entran ganas de salir a la calle y disfrutar de estos días en que se
hace de noche más tarde, así que te propongo tres planes gastronómicos totalmente diferentes entre sí y además.... ¡¡deliciosos!!:
1. LA RETIRADA
El conocido grupo de
restauración Lalalá presenta en La Retirada una cocina actual en un local de
dos plantas concebido para ofrecer tres experiencias diferentes:
Una barra cervecera y
mesas altas con alma de tasca de toda la vida en la que disfrutar de una
cañita bien tirada compartiendo raciones y tapas y una selección de marisco.Una barra de coctelería, un rincón íntimo y
acogedor lleno de vegetación y mesas con velas en el que se respira un
ambiente clandestino y divertido para disfrutar de una carta de cocktails
elaborados al momento y pensados para todo tipo de situación.
Y el salón, en la
planta de arriba, donde se respira un lujo informal, color y aire mediterráneo
para disfrutar de una carta que recientemente ha incluido novedades notables
manteniendo los must que ofrecían anteriormente. Salmorejo con tomate concassé,
tempura de verduras de temporada, canelón de pato y foie con salsa de parmesano,
salmón eco con cremoso de trufa o meloso de ternera con crema de patata. El
siempre acertado horno josper es uno de los protagonistas en platos como el
lomo de ternera “tres primaveras” al carbón o el espectacular tomahawk para
tres personas.
Además sugerentes “platos
del día” completan la propuesta de La Retirada que cuenta con proveedores
especializados como La Finca o Ahumados Domínguez para satisfacción de todos
los paladares.
2.
KOMKI
SMOKED BBQ
Komki
Smoked BBQ es un restaurante especializado en cocciones lentas al humo con
mucho sabor, carnes cocinadas con humo para conseguir platos llenos de
aromas y matices auténticos. El ahumado
al carbón es el ingrediente principal de su cocina, un arte ancestral que saca
la esencia de cada pieza: el secreto está en asar lentamente durante horas
la carne para conseguir que esté jugosa y sabrosa.
Dos de las propuestas imprescindibles de la carta de Komki Smoked BBQ son sus costillas de cerdo marinadas y ahumadas
durante 7 horas con una combinación secreta de especias, y su entrecot
de buey de 250 gramos a la brasa.
Para los que buscan
platos más ligeros, pero que también hayan pasado por el humo, ofrecen el
pollo en finas hierbas con un toque de Bourbon
y la merluza a la parrilla en costra de perejil. Platos que se sirven
acompañados, a elección del cliente, de guarniciones
como verduras y patatas asadas, frijoles negros o guacamole, y diversas salsas.
También elaboran en versión bocadillo
algunos de sus platos como las costillas, falda de ternera marinada,
ternera asada en lonchas con salsa barbacoa, el popular pulled pork o cochinita pibil.
Para los amantes del dulce, además de strudel de manzana con helado de vainilla, bizcocho de almendras
con queso ricota y chocolate, Komki
Smoked BBQ ofrece como especialidad de
la casa el merengón de guanábana o fresa, un dulce típico de Colombia que
está elaborado a base de suspiros de merengue con fruta fresca y nata.
3.
WAREHOUSE
MADRID
La espectacular
terraza The H Club del restaurante Warehouse (María de Molina 25), renueva este verano su carta y su espacio para convertirse este verano
en el “place to be” de la capital.
Además de ofrecer originales novedades en carta, ha instalado un elegante quiosco de “Viandas”, –cadena
especializada en jamón y embutidos ibéricos de Salamanca –, que invita a una
experiencia deliciosa y espontánea en cualquier momento del día.
Ideada por el chef Juan Martínez-Alonso para disfrutar plenamente de la
materia prima en recetas de sofisticada sencillez, la carta del
restaurante Warehouse acoge
nuevas e interesantes propuestas entre las que destacan las elaboradas con
jamón ibérico, como Sashimi de presa ibérica; Tartar de
jamón ibérico; Tataki de solomillo de cerdo ibérico macerado con
ajoblanco y cítricos o el irresistible Lagarto ibérico (corte
entre las costillas y el lomo del cerdo) con pico de gallo sobre base
de guacamole.
Pero, sin duda, la gran novedad en la terraza de The H Club es la llegada
del quiosco Viandas, una opción más casual y desenfadada,
perfecta para disfrutar plenamente de esa espontaneidad que provoca el verano.
De color verde oscuro y elegante fisonomía, se integra a la perfección en una terraza que posee hasta viñedo,
evocando un feliz y delicioso tentempié en el merendero de cualquier campo.
Con mesas altas, y horario ininterrumpido de 12h a 20h sin necesidad de
reserva, su propuesta se basa en acompañar cualquier
vino de la casa, o su cerveza artesana Coolumbus
Place, con cucuruchos de
embutidos, hornazo salmantino y su famoso Bocadillo del Corrillo de jamón
ibérico, así llamado por la Plaza del Corrillo de Salamanca donde abrió la
primera tienda de esta cadena internacional, que cuenta ya con 37
establecimientos en España, Reino Unido y Francia.
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