El
Jardín del Hotel InterContinental ha sido todo un descubrimiento gastronómico, quizá
porque a veces pensamos que los restaurantes ubicados dentro de un hotel y sin
entrada directa desde la calle nos cohíben un poco, pero hay que perder esa
especie de complejo y dejarse llevar por
una deliciosa experiencia gastronómica.
El
chef Miguel de la Fuente dirige los fogones de El Jardín con pasión, sabor y
profesión, y si bien el perfil del comensal mayoritario es más bien
extranjero y de negocios, Miguel se encarga con acierto de aportar su visión
personal de la gastronomía patria,
haciendo una cocina de producto, elaboraciones estéticas y elegantes, con la
dosis exacta de toques internacionales.
Atractiva
carta basada en la gastronomía española con guiños vanguardistas, el chef cuida
mucho el producto de temporada creando
apetitosos platos como espárragos blancos cocidos en caldo corto de azafrán
reducido, empanadillas de callos guisados a la madrileña y togarashi, lubina salvaje a 65º con falso risotto de remolacha y espárrago de mar, estofado de rape y
langostinos con curry rojo y arroz de jazmín o el tataki de ciervo afrutado, chutney
de manzana, piña especiada y fresas.
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