Admiro el carácter innovador e
inquieto de Normandie Ondarreta, un Grupo Hostelero el de Ondarreta con más de
50 años de trayectoria profesional a sus espaldas que han sabido no sólo mantenerse
en la élite de la buena cocina, sino diversificar
su pasión por los fogones para crear todo un referente en la organización de
eventos y un consolidado servicio de catering.
Fiel a
su filosofía basada en las recetas tradicionales salpicadas de toques
personales y afrancesados provenientes de su historia, Normandie recupera el
Solomillo Wellington como uno de esos platos que nunca
debieron desaparecer de nuestras mesas,
incluyéndolo en su carta todos los fines de semana y entre semana por encargo.
Muchas son
las teorías sobre el origen de esta suculenta receta de solomillo, si bien la
más aplaudida cuenta que el nombre de este plato se debe al Primer Duque de Wellington, Arthur
Wellesley. Parece ser que el Duque de Wellington tuvo un papel determinante en
la victoria contra el ejército francés en España durante la Guerra de la
Independencia y también en la contienda contra Napoleón en Waterloo, victorias que el Duque, fascinado por esta
forma de preparar el solomillo, celebraba presentando este plato de forma
habitual en sus recepciones y banquetes.
Normandie
elabora el Solomillo Wellington siguiendo la receta tradicional,
cubriendo este cotizado corte de carne con
paté para ensalzar esta pieza que conserva toda su jugosidad gracias al
exquisito hojaldre que lo recubre y ¡al horno!. El plato que se presenta en
la mesa no sólo huele de maravilla, sino que se disfruta de cada bocado no
queriendo que se acabe nunca.
No
olvidéis redondear esta suculenta comida con el postre más famoso de Normandie: las Crêpes
Suzette al Grand Marnier preparadas
delante del comensal, ejemplo de un tipo
de cocina y de servicio en sala que este restaurante mantiene en todo su
esplendor.
Al Solomillo Wellington le
acompaña el mejor entorno posible para saborearlo: un caserío de estética
vasco-francesa rodeado de jardines y árboles cuyo origen se debe a una mujer francesa,
concretamente de la zona de Normandía
(de ahí el nombre del restaurante), que se enamoró de un hombre español y, para
poder estar juntos, decidió venir a vivir a España y abrir su restaurante
francés a sólo 15 minutos de Madrid.
La
cuidada estética y decoración de Normandie recuerdan a nuestro país vecino: coquetos
salones entelados o empapelados con motivos afrancesados, rincones acogedores,
elegantes chimeneas, maderas nobles y utensilios de cocina de cobre, crean un
ambiente agradable e íntimo. Al edificio
se suma un porche cubierto de lo más acogedor,
con paredes de piedra y cristaleras que dan paso a la terraza, visita imprescindible en verano.
Además del
restaurante Normandie Ondarreta dispone de varios salones privados en los
que se organizan todo tipo de eventos de empresa, presentaciones y
celebraciones familiares. Y la finca tiene en el interior de sus jardines (con entrada
y parking separados), dos espacios reformados por el estudio de decoración “Alternativa” en el que celebrar
las que conocemos como “bbc”, bodas, bautizos y comuniones, para que los mayores disfruten de toda la
intimidad familiar y los niños del parque y el jardín.
No hay comentarios:
Publicar un comentario