IZTAC Madrid abrió sus
puertas hace sólo un par de meses y ya se perfila como el auténtico
restaurante de cocina tradicional mexicana en Madrid, como os contaba aquí
Pues
bien, el próximo sábado 15 de septiembre este maravilloso país, México, celebra
su Día de la Independencia e IZTAC lo festeja con un menú en el que sigue proponiendo una vuelta a las raíces de
la gastronomía mexicana más auténtica, pero también más desconocida.
Un menú degustación para esa noche diseñado por el chef Nacho Oropeza,
compuesto por deliciosos “platillos” que recorren los diferentes estados de un
país, cuya riqueza y diversidad gastronómica, llevó a la UNESCO a declarar Patrimonio Cultural Inmaterial de la
Humanidad a la gastronomía mexicana en el año 2010. Entre ellos podemos
encontrar “Chile relleno de nogada”, “Infladita de pulpo y tuétano” o “Tamal de
costilla en salsa verde”.
El menú en cuestión se ofrece
únicamente para la cena del día 15, al precio de 50 euros
(bebida aparte) y se compone de los
siguientes platos:
Aguachile de vieira con pico de gallo de frutas
Infladita de pulpo y tuétano
Pozole
Tostada de pata
Chile en nogada
Conejo en mole verde oaxaqueño
Solomillo en coloradito
Tamal verde
IZTAC abrió sus puertas el pasado mes de julio en el mismo espacio
en el que en 1959 se inauguró México
Lindo con el fin de continuar con el
linaje, cultura y tradición del que fue primer restaurante mexicano de Madrid.
El interiorismo, firmado por el
estudio de arquitectura Free Hand, es
una extensión más de la tradición que profesa su carta. Un lugar lleno de luz en el que sentirte como en casa donde se une
la elegancia minimalista con materiales como la madera que aporta sensación de
calidez.
Los lienzos realizados por el artista Gabriel Moreno se integran
perfectamente al diseño del restaurante y narran
la maravillosa leyenda de Popo e Iztac, los dos grandes volcanes que
se admiran desde la Ciudad de México y que -cuenta la leyenda- fueron protagonistas de una historia de amor tan
apasionante como este menú con el que IZTAC propone celebrar el Día de la
Independencia de México.
¡VIVA MÉXICO!
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