MAMÁ CAMPO es un templo de la gastronomía ecológica en continua innovación que
incorpora nuevos platos a su deliciosa carta elaborados con productos de
agricultores y ganaderos locales. KM. “0” ECOLÓGICO EN ESENCIA y compromiso
con el medio ambiente.
David Yllera y Nacho
Aparicio, -dos jóvenes emprendedores que se unen bajo el deseo de acercar los
beneficios de la alimentación ecológica al gran público-, nos ofrecen una propuesta saludable sin renunciar a comer rico.
Siempre con productos nacionales con origen ecológico
certificado, de pequeños productores y de rigurosa temporada, la cocina de MAMÁ CAMPO mantiene vivo su espíritu innovador y artesanal. Con la llegada del otoño,
su equipo de cocina ha añadido cuatro propuestas a la variada y célebre carta
del restaurante:
Boquerones marinados al estilo Mamá Campo, con un suave toque
cítrico que combina a la perfección con el sugerente sabor del hinojo. Espárragos trigueros, yema de huevo y
mazamorra (la mazamorra lleva leche de almendras, almendras tostadas, miga
de pan, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino y un poco de sal). Foie
casero con trufa confitada y tostas de pan artesano para untar, todo un
clásico que se incorpora a la carta de Mamá Campo para los amantes del sabor
refinado. Arroz a banda con gambitas
confitadas al ajillo de limón, para no echar de menos el sabor a mar en
Madrid.
La actividad
gastronómica de MAMÁ CAMPO sigue siendo todo un referente en la oferta eco de
Madrid a través de sus tres espacios (el restaurante, la cantina, su espléndida
terraza en la Plaza de Olavide) y su conocido eco-catering, ofreciendo una propuesta
asequible y atractiva anclada a un claro compromiso con el medio ambiente.
DIOS!!! nada más ver esta receta me ha entrado por los ojos, ya lo creo que estarían Buenas, es que se ven espectaculares, en mi casa no podrías hacer fotos jaja...Besss
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