NAKAMA Sagasta, la CONSOLIDACIÓN de un JAPO NO-TRADICIONAL

Dos años han transcurrido ya desde que el restaurante NAKAMA inaugurara su sede madrileña en el corazón de Chamberí (Sagasta,23), -también cuenta con otro exitoso local en Las Rozas (Európolis)-, y su propuesta gastronómica, -enfocada a compartir y sustentada en recetas japonesas revisadas e influidas por la gastronomía mediterránea y en convincentes fusiones con la cocina caribeña-, se consolida para satisfacción de todos los paladares, dando una importancia capital a la calidad de su producto y juntándolo todo en un local moderno, vanguardista y acogedor que invita al disfrute en todo momento.

Atún en tempura de hoja de sisho

Sus propietarios, Roberto Martínez y Fernando Pages, con 15 años de experiencia en el negocio del sushi, querían fusionar en NAKAMA el sushi más genuino con matices caribeños y toques mediterráneos, creando así combinaciones en las que los contrastes sorprendan al comensal de principio a fin, todo ello sin artificios ni disfraces, dando siempre la máxima prioridad a la materia prima que cada día seleccionan con esmero. A modo de ejemplo, el wagyu con el que elaboran algunos de sus platos lo reciben fresco directamente desde Kagoshima (Japón) con certificado A5.

Gunkan de cangrejo real

En esta nueva etapa NAKAMA Sagasta ofrece un abanico de posibilidades capaz de sorprender y satisfacer (y de qué forma) a todos los amantes de la buena gastronomía. En su actual carta mantiene algunos de sus platos estrella que en este tiempo se han convertido en clásicos e imprescindibles, como sus Nakitos (arroz crujiente envuelto en salmón con topping de anguila), su magnífico sushi, su deliciosa tempura de langostinos tigre o sus adictivos Yohan Roll y Elvis Roll que se terminan ante el comensal flambeándolos en mesa.

Usuzukuri de hamachi

Entre sus novedades destaca el atún marinado con hoja de shiso, la vieira gratinada con mayonesa japonesa, nuevos nigiris como el de vieira con lima o el wagyu con mostaza que se suman a los ya existentes, el gunkan de cangrejo real o el wagyu roll envuelto en papel de sésamo. Sensacionales, igualmente, los dados de entrecot de ternera gallega con salsa japonesa, yuca frita y mayonesa de wasabi.

Nigiri de wagyu con mostaza japonesa

Su propuesta dulce también ofrece atractivas novedades como su tarta tres leches Nakama o su tarta marquesa que versiona la tradicional tarta “de la abuela” que todos tenemos en nuestro recuerdo.

Tarta marquesa

Para acompañar estas recetas, esta nueva temporada NAKAMASagasta amplía su carta de sakes y su carta de vinos, adentrándose en denominaciones menos conocidas pero que maridan perfectamente con la propuesta del restaurante. Todo ello sin olvidar la amplia carta de cócteles creada por Sergio Bermejo, -ganador del campeonato nacional Negroni Essence 2016 y del primer premio del concurso Ideal Cocktail Bar 2018-, que juega con una serie de combinaciones tradicionales, mezclando sakes, whiskies y ginebras japonesas, así como rones de Venezuela y Jamaica.

Un espacio cálido, cosmopolita y moderno, de esos locales que no te esperas al pasar por delante y que, nada más cruzar su puerta, te seduce una acertada combinación entre la elegancia y la sutileza de las líneas japonesas y los colores y formas caribeñas y sudamericanas, fiel representación de su cocina fusión.

Como novedad, NAKAMA Sagasta acaba de inaugurar su nueva terraza calefactada que en estos tiempos sin duda será un rotundo éxito.

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