Dos
años han transcurrido ya desde que el restaurante NAKAMA
inaugurara su sede madrileña en el corazón de Chamberí (Sagasta,23),
-también cuenta con otro exitoso local en Las Rozas (Európolis)-, y su propuesta gastronómica, -enfocada a compartir y sustentada en recetas japonesas revisadas e influidas por la gastronomía mediterránea
y en convincentes fusiones con la cocina caribeña-, se consolida para satisfacción de todos los
paladares, dando una importancia capital a la calidad de
su producto y juntándolo todo en un local moderno, vanguardista y acogedor que
invita al disfrute en todo momento. |
Atún en tempura de hoja de sisho |
Sus propietarios, Roberto Martínez y
Fernando Pages, con 15 años de experiencia en el negocio del sushi, querían fusionar en NAKAMA
el sushi más genuino con matices
caribeños y toques mediterráneos, creando
así combinaciones en las que los contrastes sorprendan al comensal de principio
a fin, todo ello sin artificios ni disfraces, dando siempre la máxima prioridad
a la materia prima que cada día seleccionan con esmero. A modo de ejemplo, el wagyu
con el que elaboran algunos de sus platos lo reciben fresco directamente desde Kagoshima (Japón) con certificado A5. |
Gunkan de cangrejo real |
En esta nueva etapa NAKAMA Sagasta
ofrece un abanico de posibilidades capaz de sorprender y satisfacer (y de qué
forma) a todos los amantes de la buena gastronomía. En su actual carta mantiene algunos de sus platos estrella que en este
tiempo se han convertido en clásicos e imprescindibles, como sus Nakitos
(arroz crujiente envuelto en salmón con topping de anguila), su magnífico sushi,
su deliciosa tempura de langostinos
tigre o sus adictivos Yohan Roll y Elvis Roll que se
terminan ante el comensal flambeándolos en mesa. |
Usuzukuri de hamachi |
Entre
sus novedades destaca el atún marinado con hoja de shiso, la vieira
gratinada con mayonesa japonesa, nuevos nigiris como el de vieira con lima o el wagyu con mostaza que se suman a
los ya existentes, el gunkan de cangrejo real o el wagyu
roll envuelto en papel de sésamo. Sensacionales,
igualmente, los dados de entrecot de
ternera gallega con salsa japonesa, yuca frita y mayonesa de wasabi. |
Nigiri de wagyu con mostaza japonesa |
Su propuesta dulce también ofrece
atractivas novedades como su tarta tres leches Nakama o su tarta
marquesa que versiona la tradicional tarta “de la abuela” que todos
tenemos en nuestro recuerdo.
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Tarta marquesa |
Para acompañar estas recetas, esta
nueva temporada NAKAMASagasta amplía su carta de
sakes y su carta de vinos, adentrándose en denominaciones menos conocidas
pero que maridan perfectamente con la propuesta del restaurante. Todo ello sin olvidar la amplia carta de
cócteles creada por Sergio Bermejo, -ganador del campeonato nacional Negroni Essence 2016 y del primer premio
del concurso Ideal Cocktail Bar 2018-, que juega con una serie de combinaciones
tradicionales, mezclando sakes, whiskies y ginebras japonesas, así como rones
de Venezuela y Jamaica.Un espacio cálido, cosmopolita y moderno, de esos locales que no te esperas al pasar por
delante y que, nada más cruzar su puerta, te
seduce una acertada combinación entre la elegancia y la sutileza de las líneas
japonesas y los colores y formas caribeñas y sudamericanas, fiel
representación de su cocina fusión.
Como novedad, NAKAMA Sagasta acaba de inaugurar su
nueva terraza calefactada que en estos tiempos sin duda será un rotundo
éxito.
Pincha aquí para acceder a la web de Nakama
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