Con
el lema “viajamos para cocinar. Cocinamos para que tú viajes” se presenta EL JEFE, una idea genial para que, sea cual sea la
comida favorita de cada comensal, -la japonesa, la callejera o nuestras recetas
españolas-, puedas ir tranquilamente sabiendo que todos van a disfrutar de sus
caprichos culinarios.Un
viaje de sabores sin salir de Madrid en cuya maleta EL JEFE ofrece elaboraciones como
el famoso “Sándwich Cubano” (bocadillo
relleno de lomo macerado, lacón, queso Emmental, pepinillo y mostaza), la Lincoln Hawk Burger (jugosa ternera ecológica de Ávila
con cebolla agridulce, sofrito de tomate, rúcula, queso Cheddar y patatas
fritas dulces), la castiza Panceta a Baja Temperatura, con
una textura y punto de crujiente, o la clásica Tortilla “La Jefa”, que se está convirtiendo en todo un
referente en el siempre apetecible mundo de las tortillas.Para
los más carnívoros, destacar sus carnes de
Ávila, que enlazan directamente con la historia
personal de sus propietarios, los hermanos Alberto y José Ramón
Dompablo, originarios de esta ciudad castellana. Es por ello que, para su
carta, seleccionan carnes únicas
de esta procedencia (carnes de ternera joven de avileño y limousin ecológica de
pastos de altura), en forma de entrecot o chuletón de al menos 1 kilo y, mención
aparte, su espectacular ventresca de
atún rojo marcado a la parrilla con salsa de gazpacho y tomatillos.
En el viaje dulce de la carta, la Cheese Cake con
jugo de frutos rojos o “La Trama” (una composición de
chocolate en distintas texturas: brownie líquido, mouse, helado y crujiente),
son algunas de las seductoras opciones.
La carta de cervezas y vinos de EL JEFE
incluye referencias seleccionadas con esmero que, igualmente, reflejan el
conocimiento y la pasión viajera de sus propietarios. Y, para los momentos de tardeo, está también la
carta de cócteles, licores y combinados, con lo que EL JEFE resulta un enclave
versátil y
muy dinámico
en el que el disfrute tiene cabida a cualquier hora del día.
El espacio se
reparte en distintos ambientes: la zona de la
entrada con mesas altas, la sala de atmósfera con guiños a la inspiración colonial y la terraza exterior. En concreto, la entrada del local está
presidida por un
auténtico Food Truck habilitado para hacer las veces de barra y tras la que se ubica la cocina
visible para el público.
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