MANO de SANTA es un restaurante concebido como refugio y vía de escape
por sus creadores: los chefs Nacho Chicharro y Dani Garrido, el bartender
Álvaro Cañellas y su socio José Tomás Garrido. Cuatro amigos hosteleros y
emprendedores que hacen posible comenzar
el nuevo curso sin que se nos haga cuesta arriba.
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| brochetas de lomo de vaca con chile y albahaca |
Empeñados en hacernos escapar de
la rutina, MANO de SANTA demuestra su
‘buena mano’ en la cocina y la coctelería con una carta inspirada en los
fogones viajeros. Además de su propuesta gastronómica, han creado tres nuevos menús grupales, -“Por Tierra”, “Por Mar” y “Por Aire”-,
diseñados para que los comensales puedan transportarse a otros lugares por
medio de diferentes sabores, técnicas y texturas, para disfrutar intensamente de los pequeños placeres de la vida. |
| mejillones escabechados con naranja y bergamota |
En estos
menús reflejan la pasión viajera de los propietarios y se puede encontrar desde
una ensaladilla
rusa con gambas y tortilla crujiente de camarones y unas croquetas de atún sukiyaki, hasta unos dumplings de ropa vieja con caldo
de cocido, pasando por un atún rojo con pistacho molido y cebolla
confitada, entre otras muchas opciones, todas ellas con la firma de MANO de SANTA, que pueden ser acompañados con deliciosas guarniciones diferentes, a modo de 'sides'. Para terminar, su ganache de chocolate blanco o su tarta
de queso y lima kaffir no dejarán indiferente a nadie.  |
| ganache de chocolate blanco y yogur griego con maracuyá |
No me gustaría dejar de mencionar los fantásticos tipos de pan, ligeramente pasado por la parrilla vista, que se convierte en un delicioso bocado por sí mismo.El apartado
líquido del restaurante está en manos del bartender
Álvaro Cañellas, quien ha diseñado una carta
de cócteles de autor, una selección de clásicos y un vermut artesano (blanco y rojo), además de
una bodega con más de 120 referencias. Una buena opción es dejarse llevar
por las recomendaciones del equipo de barra, orientado a crear combinaciones
exclusivas según los gustos del cliente. Ubicado en el corazón del
Barrio de Salamanca, el espacio de MANO de SANTA se reparte en tres ambientes
diferentes que conviven en armonía en su sala a
doble altura: un enclave muy dinámico y luminoso en el que el
disfrute tiene cabida a cualquier hora del día y en cuyo interiorismo han estado implicados
personalmente los cuatro socios bajo el asesoramiento del interiorista Fernando del Amo, quien se ha
inspirado en las diferentes personalidades de cada uno de ellos para crear
una atmósfera que refleje su forma de entender la gastronomía y la
hospitalidad. Con esta original propuesta,
el restaurante pretende ser un lugar de encuentro en el que las preocupaciones
se quedan al otro lado de la puerta, o como describen sus socios, “un bálsamo para hacer
frente a la rutina diaria, una invitación a compartir en grupo los diferentes
sabores del mundo a través de nuestros suculentos platos y de nuestra
coctelería artesanal y, todo ello, sin tener que salir de Madrid”.
Pincha aquí para acceder a la web de ‘Mano de Santa’
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