Cuando era pequeña entendía la festividad del día de Todos los Santos como
algo gris y melancólico, pero ahora que, gracias al restaurante IZTAC y a su
propietario, - el genial Jorge Vázquez-, conozco mejor la gastronomía y cultura
mexicana, es cuando me he dado cuenta que la muerte no hemos de vivirla (sólo)
como algo triste, sino como un homenaje y celebración de la vida, porque
como decía Mario Benedetti, “Después de todo, la muerte es sólo síntoma de que hubo vida”, y ésta es la idea que se festeja en todo México los días 1 y 2
de noviembre: la muerte es parte de la
vida y debemos celebrarla.
Tres platillos mexicanos típicos de esta fecha
para honrar a los que se fueron son los que incorpora el estupendo
chef ejecutivo de
IZTAC, Juan Matías, que
se
podrán degustar los días 29, 30 y 31 de noviembre en servicio de comida y cena,
junto al resto de la carta.
En el Día de Muertos la Gastronomía Mexicana juega
un papel muy importante, -no en vano ambas han sido declaradas por la
UNESCO Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad-, por lo que IZTAC conmemora estas fechas tan significativas con el tradicional Pozole
Rojo (sopa prehispánica que cuenta la leyenda que primitivamente se
elaboraba con carne humana), el Mukbil Pollo Yucateco
(en la cultura maya mukbil significa “algo que debe enterrarse”) y el
imprescindible ‘Pan de Muerto (acompañado de chocolate artesano de metate).La
creencia popular prehispánica dice que
las almas de los seres queridos que se fueron regresan durante el Día de
Muertos, por ello, se les recibe con
su comida y bebida favorita. Y así proceden en IZTAC, honrando el alma de
todos los muertos y de los amantes que dan nombre al restaurante: una
historia de amor ambientada en el esplendor del Imperio Azteca que relata la
tragedia de Iztaccíhuatl y Popocatépetl
en la que la joven y bella Iztaccíhuatl
muere de tristeza tras creer, erróneamente, que su prometido había fallecido en
la batalla.
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