El
restaurante IZTAC ha recibido, a
través de su propietario Jorge Vázquez Oria, el ‘Sello Copil’ a la Excelencia Gastronómica Mexicana en el
evento en el que la Fundación Casa de
México en España (FCME), en colaboración con la Academia Mexicana de
Gastronomía (AMG) y el gremio de restauración mexicana, han presentado el
proyecto Sello Copil. En el evento se
contó con la presencia de Don Valentín Diez Morodo, presidente de FCME; Quirino
Ordaz Coppel, Embajador de México en España; Laura Barrenechea, presidenta de
la AMG y Ximena Caraza, Directora General de FCME.FCME
ha hecho de la cocina mexicana uno de los pilares de promoción cultural de
nuestro país, apelando a su condición de patrimonio inmaterial de la humanidad. Con este
propósito, a través del programa gastro-empresarial “Entre Sabores”, se suman esfuerzos para dar a conocer la grandeza
gastronómica de México en España.
Sello Copil es un reconocimiento que se otorgará a
restaurantes que cumplan con la excelencia de la auténtica gastronomía mexicana
en España. Tiene como objetivos garantizar a los comensales una
experiencia 100% mexicana, fomentar el intercambio comercial entre México y
España a través de la exportación e importación de productos mexicanos a España,
posicionar la gastronomía mexicana como una de las mejores del mundo e Impulsar
a los restaurantes a que ofrezcan una experiencia auténtica mexicana.
La AMG en su papel de representación
internacional y FCME para su promoción, invitan a los restaurantes de comida
mexicana a que obtengan el Sello Copil. Para esto, los restaurantes deben de cumplir con
ciertos criterios tales como: identidad cultural, menú, experiencia, uso de
ingredientes de origen mexicano, métodos, procesos, técnicas que se apeguen a
las tradiciones en la elaboración de los platillos, entre otros.
La
vigencia del Sello Copil es de dos
años, cumplido este plazo, los restaurantes deben reiniciar el proceso
de recertificación con el objetivo de preservar el nivel de calidad de la
experiencia gastronómica mexicana.
En
este evento se entregaron las placas con el Sello Copil a los primeros 20
restaurantes, los cuales se añaden al Directorio
Copil publicados en la web de FCME y Sello Copil. El directorio de
restaurantes con Sello Copil en esta
primera edición incluye -además de a IZTAC-
a los restaurantes Bakan, Barracuda Mx,
Entre Suspiro y Suspiro, Fisher’s, Jerónimo, La Chingona, La Tomata, La Única,
Las Mañanitas, Mawey, Mestizo, Órale Compadre, Puntarena, Tacos Don Manolito,
Taquería La Lupita, Taquería Los Carnales, Taquería Solito, Tepic y Tobalá Tacobar.
Fundación
Casa de México en España (FCME) es una institución sin fines de lucro, con una
visión contemporánea del país; deseosa de construir y abrir nuevas
oportunidades a través de la cultura, los negocios y el desarrollo social entre
México y España. Para conocer más sobre el calendario de actividades y los
servicios que ofrece la FCME puede consultar la página
http://www.casademexico.es y las redes
sociales.
La
Academia Mexicana de Gastronomía (AMG) es una asociación cultural sin ánimo de
lucro que nació por iniciativa de un grupo de empresarios mexicanos interesados
por la gastronomía y de la Academia Española de Gastronomía (AEG).
Actualmente la presidenta de la AMG es Laura Barrenechea. La Academia Mexicana
de Gastronomía forma parte de la Academia Internacional, con sede en París, y
de la Academia Iberoamericana de Gastronomía con sede en Sevilla- España.
Pincha aquí para
acceder a la web de Iztac
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